Históricamente, Argentina ha sido reconocida por la calidad de sus carnes, tiernas y sabrosas, conquistando paladares en todo el mundo. Este idilio entre carne y vino, especialmente el emblemático Malbec, ha marcado la cocina argentina. Sin embargo, así como existen diferentes cortes de carne, también hay diversos estilos de vinos ideales para cada ocasión. En este artículo te contamos cuáles son los mejores maridajes para los distintos tipos de carne, los vinos para cada momento del asado y todas las combinaciones para que tengas un encuentro exitoso gracias a las recomendaciones de Marcela Rienzo.
El arte del maridaje entre vino y carne
El maridaje de vino con carne se erige como una forma refinada y artística de potenciar los placeres culinarios. El vino, siendo la única bebida capaz de realzar los sabores de una comida, encuentra en la carne su compañera perfecta. La jugosidad, textura y sabores intensos de la carne se fusionan armoniosamente con la complejidad y riqueza del vino, dando vida a lo que se ha convertido en el gran maridaje nacional argentino.
Cuando se trata de seleccionar la etiqueta adecuada para una comida, es fundamental considerar que existen vinos más apropiados para distintos tipos de carne, ya sea roja, blanca o preparada de diversas maneras, como a la parrilla o al horno.
El tradicional concepto de "maridaje" trasciende la simple combinación de platos y vinos; es un arte que busca cumplir un doble propósito: realzar las características de cada elemento en la mesa y brindar una experiencia gastronómica única e inolvidable. Este concepto arraigado en la tradición gastronómica no solo busca el placer del paladar, sino también la creación de sinergias que potencien y complementen los sabores, elevando cada bocado y sorbo a una experiencia culinaria excepcional.
Maridajes sugeridos para un asado perfecto
La sommelier Marcela Rienzo, presidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers, emitió su veredicto y brindó los consejos clave para lograr una armonía perfecta entre carnes y vinos.
1. Blanco para iniciar
El vino blanco es la mejor elección al momento de comenzar el encuentro de un asado. Se recomienda acompañarlo con mollejas, chinchulines, chorizos o provoleta. Según la sommelier, los mejores para esta ocasión son los Chardonnay o Sauvignon Blanc con acidez.
2. Tinto para continuar
El vino tinto es el tradicional acompañamiento para las carnes. Para este momento, Rienzo recomienda Malbec, Cabernet Sauvignon o Syrah. Un vino tinto en esta instancia cumple la función de limpiar el paladar para el siguiente bocado..
3. Dulce para el final
Para la conclusión del encuentro, se recomienda elegir vinos dulces o "explosivos". Se sugiere acompañarlos con queso para lograr un efecto similar al tradicional queso y dulce en el paladar de los comensales.
Ampliando horizontes: blancos, rosados y tintos
Aunque el binomio clásico de asado y vino tinto es indisoluble, es fascinante explorar nuevas posibilidades. Blancos frescos y aromáticos, rosados vibrantes y tintos estructurados, todos pueden tener su lugar en la mesa del asado. La diversidad de vinos ofrece oportunidades emocionantes para descubrir maridajes inesperados.
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