Con el dato de inflación de marzo que difundió el INDEC, se exhibió una nueva aceleración en los precios de los alimentos, con especial énfasis en alimentos y bebidas, acercándose nuevamente al 10 por ciento. El mismo rubro registró una suba del 30 por ciento durante el primer trimestre. En el caso de la carne, no sólo hubo subas de hasta dos dígitos sino que tampoco se cumplieron con los acuerdos de Precios Justos firmados para ese mes.
Pese a que la pauta de ajustes era de 3,2 por ciento mensual hasta el 30 de junio para los siete cortes más representativos del consumo de las y los argentinos, las subas en estos solo en marzo se ubicaron entre 9 y 13 por ciento, señala el informe de Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
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De acuerdo con el informe sectorial, los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 14,2 por ciento en marzo 2023 con respecto al mes anterior. La variación interanual se ubican un 86,5 por ciento. El precio del pollo fresco mostró una variación del 31,1 por ciento en el mes de marzo 2023 con respecto a febrero. Comparando con los valores de marzo 2022 el incremento fue de 119,3 por ciento.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostró alzas del 8,8 por ciento con relación al mes anterior. Y con respecto a los valores de marzo 2022 del 87,5 por ciento.
En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 13 por ciento. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, un 14,3 por ciento; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron un 14,8 por ciento.
Con respecto a las diferentes categorías, la carne de novillito mostró un incremento en sus precios del 16,7 por ciento, la carne de novillo 10,7 por ciento, la carne de vaquillona y ternera 11,3 por ciento vs los precios de febrero 2023. En promedio el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 15 por ciento comparándolo con el precio del mes anterior.
El comportamiento de los precios de la carne vacuna durante el mes de marzo 2023 mostraron alzas en todas las zonas del AMBA: Oeste del GBA,12,1 por ciento; Sur del GBA, 12,7 por ciento; Capital Federal, 16,3 por ciento y Norte del GBA, 15,7 por ciento ."Por punto de venta existen diferencias durante el último mes de marzo 2023, los precios variaron un 12,7%, con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en los supermercados se observa un aumento del 17,9 por ciento", señala el informe.
Acuerdos que no se cumplen
Es un acuerdo voluntario con las empresas exportadoras de carne vacuna, nucleadas en las cámaras ABC, UNICA y FIFRA, que establecieron una pauta promedio de precios del 3,2 por ciento mensual hasta el 30 de junio para los siete cortes más representativos del consumo de las y los argentinos. Participaron de este acuerdo las empresas exportadoras de carne vacuna, nucleadas en estas tres cámaras, los supermercados e hipermercados de las cámaras ASU, CAS y FASA y carnicerías adheridas. Sin embargo, no se cumplieron con las pautas al mostrador
De acuerdo con lo pautado para marzo, los precios de los siete cortes que debieron ser y los que fueron:
Asado $1.068 kg (pero se vendió a un promedio de $1.801,2, un 68% más)
Nalga $1.419 kg ($ 2.164,6, 52%)
Matambre $1.352 kg ($ 1.912,4, 41%)
Vacío $1.394 kg ($ 2.121,8 , 52%)
Falda $697 kg ($ 1.074,4 , 54%)
Paleta $1.149 kg ($ 1.694,3, 47%)
Tapa de asado $1.068 kg ($ 1.744,1, 63%)
El listado completo de aumentos
- Asado de tira 10,7%
- Bife ancho 14,6%
- Bife angosto 13,0%
- Bola de lomo 12,7%
- Carnaza común 16,6%
- Cuadrada 12,4%
- Cuadril 12,0%
- Falda 17,8%
- Lomo 10,3%
- Nalga 11,9%
- Osobuco 8,8%
- Paleta 12,7%
- Peceto 12,2%
- Picada común 9,9%
- Picada especial 11,7% %
- Roast beef 12,4%
- Tapa de Nalga 12,0%
- Vacío 9,5%
- Colita de cuadril 11,0%
- Matambre 9,6%
- Tapa de Asado 12,3%
- Tortuguita 12,3%
- Promedio Carne 12,0%
- Pollo 22,5%
- Pechito de Cerdo 6,4%
- Hamburguesas caseras 6,1%
- Hamburguesas congeladas (4u.) 16,5%
- Media Res 13,6%
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