La Navidad está más cerca que nunca y es momento de empezar a planear qué cocinar, pero en Argentina también llega el calor y prender el horno se vuelve un insufrible. Por eso, te traemos las mejores 5 recetas para hacer estas fiestas sin horno.
Las mejores 5 recetas para hacer en Navidad sin horno
1. Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto
Ingredientes
- 4 porciones de solomillo de ternera
- 200 gr. de foie de pato
- 100 gr. de mantequilla
- ½ vaso de vino de Oporto
- sal y pimienta.
Preparación
El solomillo de ternera es uno de los mejores cortes de carne que podés preparar para deleitar a tus comensales en estas fiestas. En una sartén, muy caliente, salteamos rápidamente (alrededor de 15 segundos por cada lado) los filetes de foie. Tras salpimentar debemos coloca los filetes encima de los solomillos. Para la salsa de Oporto: Verté el vino de Oporto en la sartén anterior, desglasá el jugo de los solomillos y dejá reducir la salsa unos minutos hasta que se caramelice. Salseá con esta salsa y serví bien caliente.
2.Brochetas de langostinos
Ingredientes
- Langostinos
- cucharadas de pimentón dulce 2
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra.
Preparación
Este plato se vuelve ideal para ocasiones especiales como la Navidad. Para prepararlo tenés que primero majar en un mortero los dientes de ajo, con el perejil y una pizca de sal gruesa. Una vez se haya convertido en una pasta, añadí aceite de oliva y el jugo de un limón. Luego ensartá los langostinos pelados y salpimentados en las brochetas. Cuando tengas las brochetas listas, untalas con el majado que elaboraste anteriormente y cocinalas a fuego vivo en una plancha o sartén antiadherente. Tenés que asegurarte de que queden bien doradas por fuera pero también muy jugosas por dentro.
3.Filetes de pato con membrillos caramelizados
Ingredientes
- Pechugas de pato 2
- 500ml. de caldo de carne
- el jugo de 1 naranja
- 20 gr. de harina fina de maíz
- pimienta negra
- sal
- 2 membrillos
- jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar y agua.
Preparación
Hacé cortes en forma de rejilla en la parte grasa de las pechugas, llegando hasta la carne. Salpimentalos y los hacelos a la plancha, por el lado de la grasa, cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Retirá el exceso de grasa y reservalos. En una cacerola poné el caldo de carne y el jugo de naranja y dejá hervir, a fuego medio, hasta que reduzca a una cuarta parte. Diluí la harina en un poco de agua fría y la añadimos al caldo, para que espese.
4. Paleta de cordero rellena
Ingredientes
- Un kilo y cuarto de paleta de cordero deshuesada y preparada para rellenar
- ¼ Kg. de carne magra de cerdo picada
- dientes de ajo
- litro y medio de caldo de ternera
- perejil
- dl. de aceite de oliva
- pimienta negra y sal.
Preparación
Pica el ajo y el perejil finamente y mézclalos muy bien con la carne picada. A continuación tenés que rellenar la paleta con la mezcla anterior (previamente salpimentada) y atá bien para que no se salga el relleno durante la cocción. Dorá la paleta de cordero rellena en una cazuela amplia con seis cucharadas de aceite. Una vez empiece a tomar color, añadile el caldo de ternera, tapa la cazuela y dejálo cocer a fuego suave durante 2 horas. Añadí más caldo si es necesario. Transcurrido este tiempo, la carne debería estar bien tierna. Entonces la sacamos de la cazuela, la emplatamos y la cubrimos con la salsa que quedó en la cazuela.
5.Carpaccio de salmón y vieiras
Ingredientes
- gr. de salmón fresco 400
- solomillos de vieira 4
- gr. de piñones 50
- pimientos del piquillo 4
- unas hojitas de albahaca.
Para la salsa
- el jugo de un limón
- cucharadas de aceite de oliva 2
- ½ cucharadita de mostaza en grano
- ½ cucharadita de miel
- sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
Para la salsa mezclá todos los ingredientes en un bol y batí bien, hasta conseguir una mezcla homogénea y emulsionada. Con la ayuda de un cuchillo muy afilado, corta el salmón y las vieiras en láminas muy finas y colocalas en una fuente. Rocía el salmón y las vieiras con el aliño, tapa con film transparente y reserva en la heladera durante media hora. Por último, añadí los piñones y los pimientos del piquillo cortados en juliana. Decorá con unas hojas de albahaca.
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