En un contexto económico crítico para la producción nacional, la cooperativa La Ciudad se muestra como un modelo de trabajo autogestionado: abrió su cuarto local de venta al público. La cooperativa La Ciudad produce la muzzarella Séptimo Varón y otros lácteos. Su nuevo local se encuentra en la calle Sanabria 3397, en el barrio de Floresta.
Recuperada en 2002 después de que la empresa entrara en quiebra, los 22 trabajadores asociados basan su crecimiento en una política clara: mantener la relación precio-calidad sin perseguir una ganancia extraordinaria.
“Con mucho esfuerzo armamos este proyecto que crece, pero que al mismo tiempo destina los excedentes a generar puestos de trabajo y a tratar de sostener precios al alcance del bolsillo de las personas. Tenemos cuatro locales en Monte Castro y Floresta, apuntamos a hacernos fuertes en esta zona y hoy en día viene mucha gente de otros barrios a comprarnos”, cuenta Fabio Resino, presidente de la cooperativa y ex dirigente del Hotel BAUEN, otra de las grandes empresas recuperadas del país.
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“Pudimos ampliarnos porque le damos un sentido político a nuestro modo de producción, porque nos organizamos asociativamente y porque pensamos también en los consumidores. Es muy difícil sostener proyectos como el nuestro en este contexto y con un gobierno que no nos tiene en cuenta. Pero seguimos adelante, así que la apertura de un local es una forma de festejar algo en estos tiempos”, explicó Resino.
En 2003, La Ciudad consiguió la expropiación de las maquinarias, la marca y la patente; y un año después lograron comprar el inmueble en el que hoy funciona la fábrica. En la actualidad articulan además con organizaciones de la economía social y solidaria como AlmaCoop, el Instituto para la Producción Popular y la Universidad de Quilmes, lo que les permite ampliar su política de precios justos y llegar a más lugares.
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