En la bulliciosa escena gastronómica de Buenos Aires, las ofertas vegetarianas y veganas están ganando cada vez más terreno. Entre las opciones destacadas se encuentra Let It V, un verdadero referente con dos sedes exitosas en Palermo y San Nicolás, y próximamente en Nordelta. Desde su inicio en marzo de 2020, los hermanos Gabriel y Uriel Hendler han concebido este espacio con la intención de ofrecer no solo comidas sabrosas y saludables, sino también de promover el bienestar físico y mental, además de una perspectiva sustentable y socialmente responsable.
Cocina libre de gluten y plant based
El corazón de la propuesta de Let It V radica en su enfoque en la cocina libre de gluten y basada en plantas, lo que implica que todas sus recetas están elaboradas exclusivamente con ingredientes vegetales y hongos, excluyendo por completo los productos de origen animal. Este enfoque no solo refleja una opción alimenticia, sino un compromiso con la salud y el medio ambiente.
Un menú versátil y estacional
El menú de Let It V abarca una amplia gama de opciones, desde exquisitas pastelerías artesanales hasta platos elaborados con una influencia cosmopolita, e incluso exclusivas piezas de sushi de fusión. Si bien cada sucursal presenta cartas diferenciadas, todas mantienen la esencia de la cocina basada en plantas, con platos emblemáticos que se repiten. Además, la rotación estacional garantiza la frescura y diversidad de los ingredientes utilizados.
Delicias para compartir y sabores innovadores
Entre las opciones para compartir, destaca la original cake de ricota, elaborada con maní en lugar de lácteos, acompañada de duraznos asados, tomates frescos, rúcula y microgreens. Las ensaladas son una verdadera explosión de sabores y nutrientes, como la quinoa con boniatos asados, zanahorias glaseadas, kale, castañas y hierbas. Los platos principales no se quedan atrás, con propuestas como el "bife" de tofu marinado con cinco especias chinas, servido con sweet chili, palta, hojas verdes, pickles, cajú y semillas de sésamo.
Sushi de autor con influencia nikkei
Una de las joyas de la corona de Let It V es su propuesta de sushi, desarrollada por el talentoso sushiman Maxi Nader. Con una marcada influencia nikkei, los rolls de sushi ofrecen un contraste de sabores y texturas único. Destacan opciones como el Lennon, con vegetales en tempura y queso de anacardo, cubiertos con shitakes marinados y gajos de lima fresca, y el Maki Furai, con portobellos grillados, palta, verdeo y "vegadelphia", rebozado en panko y coronado con salsa teriyaki.
Brunch vegano y ambiente acogedor
En la sucursal de Palermo, Let It V ofrece un completo brunch vegano los sábados, domingos y feriados, de 10 h a 16 h. Este horario ampliado y esta oferta específica reflejan el compromiso del restaurante con satisfacer las necesidades y preferencias de sus clientes. Además, el ambiente cálido y moderno de Let It V lo convierte en el lugar perfecto para todo tipo de ocasiones, desde salidas en grupo hasta citas informales o reuniones laborales.
Dónde queda Let it V
- Boutique: Costa Rica 5865, Palermo. De miércoles a lunes de 09.30 h a 23.30 h (martes cerrado).
- Street & arts: Av. Corrientes 1660, local 2. Manduca, Paseo la Plaza. De lunes a domingo de 09 h a 00 h.
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