La tercera edición de la semana de la Comida Histórica comenzó el último martes y promete transportarnos en un fascinante viaje por la historia de las especias en nuestro país. Hasta el domingo 6 de octubre, el Museo Histórico Nacional, ubicado en la calle Defensa al 1600, junto al Parque Lezama de la Ciudad de Buenos Aires, será escenario de diversas actividades relacionadas con este tema tan apasionante.
Organizadores del evento confirmaron que habrá conversatorios y actividades interactivas dedicadas a conocer más acerca de la historia y el uso de las especias. Además, se podrá disfrutar de un circuito gastronómico en el emblemático barrio de San Telmo, donde reconocidos restaurantes, bodegones, heladerías, cafés y bares notables participarán ofreciendo menús especiales.
En nuestro pasado hubo unas cocinas muy condimentadas y especiadas de las que perdimos el registro, señaló la investigadora Carina Perticone, quien estará a cargo de una de las charlas sobre este fascinante tema. Y agregó: "Para entender qué lugar ocupan las especias en las actuales cocinas cotidianas argentinas es necesario conocer su historia en nuestro territorio".
Las especias, consideradas en otros tiempos tan valiosas como el oro, fueron buscadas por exploradores y estuvieron asociadas a la alquimia por sus cualidades. Hoy en día, siguen siendo utilizadas en casi todo el planeta para dar sabor y aroma a nuestras comidas.
Programación de la Semana de la Comida Histórica
Sábado 5
- 11 a 17 hs - Stand de Somos Raíz, almacén orgánico y agroecológico del barrio de San Telmo que trabaja con pequeños productores locales y ofrece alimentos libres de químicos. Participará con sus productos en el patio del Museo.
- 15 hs - Charla sobre el libro "Contextos y tradiciones: Un recetario familiar rioplatense. Cuaderno de recetas de María Varela", a cargo de Marcela Fugardo, arquitecta, investigadora y docente.
- 16 hs - Taller para público infantil ”Historias especiadas”, el cual se propone acercar a niños y niñas al mundo de la cocina a partir de algunas historias relacionadas con la preparación de alimentos e ingredientes y el descubrimiento de distintas especias empleadas en la cocina argentina hace cientos de años.
- 16 hs - Degustación de té a cargo del emprendimiento familiar Especias y Aromas.
- 17 hs - Charla “Las especias perdidas”, a cargo de la investigadora Carina Perticone, quien hará un recorrido por la historia de las especias en Argentina: las que estaban, las que llegaron, cómo se usaron, cómo se usan hoy y por qué.
Domingo 6
- 11 a 17 hs - Feria de productos agroecológicos, cooperativos y de empresas recuperadas Compra Comunitaria de San Telmo.
- 11 a 17hs - Transmisión de Radio Colifata con móvil en directo desde el Museo y tráiler con venta de alimentos orgánicos.
- 16 hs - Taller para público infantil ”Historias especiadas”. Se propone acercar a niños y niñas al mundo de la cocina a partir de algunas historias relacionadas con la preparación de alimentos e ingredientes y el descubrimiento de distintas especias empleadas en la cocina argentina hace cientos de años.
Semana de la Comida Histórica: restaurante y platos
- Bulevar (Av. Caseros 438): Leche dorada y muffin de zanahoria.
- Caseros Restaurante (Av. Caseros 486): Langostinos y calamares a la plancha con pasta de morrones asados con pimentón dulce de los valles calchaquíes.
- Patagonia Danuë (Av Caseros 601): Alfajor con dulce de calafate.
- Beka pastry (Defensa 1661): Wrap mix de vegetales o calabaza condimentados con diferentes especias + limonada menta/jengibre.
- Somos Raíz (Bolívar 1802): Té especiado agroecológico, con base de té negro proveniente de Misiones.
- Heladería Florencia (Defensa 1501): Helado de mate cocido.
- Bar Británico (Av. Brasil 399): Risotto con cúrcuma.
- Panadería Santa Ángela (Defensa 1444): Masas de queso con orégano.
- Keki al paso (Defensa 1419): Sándwich de lomito y queso con aceite de pimentón ahumado del norte argentino.
- La Dietética de Anita (Juan de Garay 421): Chimichurri con ají molido, orégano y laurel.
- Bardoteca San Telmo (Defensa 1365): Degustación de gin nacional con peperina.
- La Posta del Hornero (Defensa 1290): Empanada de carne cortada a cuchillo con comino.
- Cosecha (Defensa 1001): Roll de canela.
- Beba Cocina (Carlos Calvo 455 -Mercado de San Telmo-): Empanada de chorizo a la pomarola.
- Casa Telma (Carlos Calvo 498): Albóndigas especiadas con puré de boniato. Arroz con leche y frutillas maceradas en especias.
- El banco rojo (Bolívar 866): Kofta de cordero con garam masala.
Cerrar sesión