Casa Seis, un pequeño local de apenas 25 metros cuadrados, es la materialización de un sueño largamente esperado. Este wine bar, inaugurado en 2023 en Chacarita, combina raíces colombianas de su propietario Fidel Pérez Ochoa con su amor por la alta cocina argentina.
La historia de Pérez Ochoa es una oda a la perseverancia y la pasión por la gastronomía. Nacido en Chiriguaná, en la provincia del Cesar, Colombia, él pasó su infancia en el humilde pueblo de Curumaní.
En una casa de pisos de tierra y bajo la sombra de árboles frutales, compartía recuerdos junto a sus hermanos y primos. Fue en el mercado central de su pueblo donde desarrolló su cariño por los sabores locales y los aromas de las especias y el café. Esos recuerdos, tan simples, pero profundos, cobran nueva vida en Casa Seis.
Pérez Ochoa llegó a la Argentina en 2007 y, tras años de experiencia en el ámbito gastronómico, decidió crear un lugar donde la memoria y el sabor se fusionan. El arquitecto Marcos Popp diseñó el lugar, combinando barras de microcemento en azul petróleo y estantes de vinos que llegan hasta el techo, lo que crea un ambiente estético y funcional, donde luces cálidas ofrecen una atmósfera acogedora. Para quienes prefieren estar al aire libre, el local cuenta con un pequeño deck y mesas en la vereda, perfectas para disfrutar de una copa bajo las luces de Chacarita.
El vino es protagonista en Casa Seis. Pérez Ochoa selecciona cada botella con el mismo cuidado que su padre solía tener al elegir las galletas que le compraba de niño. La carta, creada junto a la sommelier Florencia Turdera, ofrece un recorrido sensorial por las regiones vinícolas de Argentina, con más de 60 etiquetas.
Desde el Pequeñas Fermentaciones de bodega El Porvenir hasta el Piedra Parada de Patagonian Wines, la selección incluye opciones de todo tipo: burbujeantes, blancos ligeros, naranjas, tintos y dulces tardíos. Cada vino está cuidadosamente elegido para maridar los platos de autor, logrando una perfecta armonía entre ambas propuestas.
El menú
Casa Seis ofrece una carta acotada, pero elaborada al detalle, donde cada platillo invita a compartir sabores. Entre las opciones destacaban las zanahorias confitadas con yogur de sésamo y furikake, una combinación fresca y llena de texturas; y la ricota quemada con chutney de tomate y berenjena, que sorprende con su equilibrio entre dulce y salado. Como plato principal, el asado braseado a baja temperatura durante cuatro horas, servido con salsa criolla y ensalada de repollo colorado, es un favorito entre los comensales.
Para cerrar la experiencia está el postre Casa Seis: un bizcocho de coco con mousse de café, espuma de leche con jengibre, salsa de chocolate y avellanas tostadas, un homenaje a los cafés con leche de la infancia de Pérez Ochoa.
Los visitantes también pueden disfrutar de una mousse de chocolate vegano con garrapiñada de maní, una alternativa deliciosa y creativa.
Con música tranquila y una iluminación tenue, Casa Seis es el sitio ideal para compartir una tarde o noche entre amigos o en pareja, disfrutando de buenos vinos y un ambiente íntimo y acogedor. La experiencia que Pérez Ochoa creó en este pequeño rincón de Chacarita es un homenaje a sus orígenes, donde la gastronomía y el vino se entrelazan con la nostalgia y la identidad.
Casa Seis: ubicación y horarios
Está ubicada en Guevara 495, en el barrio de Chacarita. Abre sus puertas de martes a domingo, de 18 a 1, y para quienes deseen descubrir más sobre este espacio único, pueden seguir su cuenta de Instagram: @casaseisba.
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