Día del Cabernet Franc: cuál es el mejor vino de este varietal en Argentina, según la Inteligencia Artificial

Este miércoes, 4 de diciembre, se celebra en todo el mundo el día del Cabernet Franc, una de las variedades nobles oriundas de Burdeos. En los últimos cinco años, esta cepa pasó de ser una excentricidad a convertirse en una estrella en el mundo de los vinos de nuestro país, por lo que decidimos consultarle a la Inteligencia Artificial (IA) cuál es el mejor Cabernet Franc de Argentina. 

La respuesta radica en varias razones. Por un lado, la demanda de tener un varietal diferente al malbec, para satisfacer la voracidad del mercado internacional que busca alternativas. Siempre es necesario ofrecer algo nuevo, y el cabernet franc cumplió varias expectativas que se adecuaron al gusto de los consumidores.

Además, el cabernet franc apareció en el escenario con un coeficiente de calidad superior, a pesar de tener pocas hectáreas plantadas. Sus vinos fueron sabrosos, frescos y aromáticos, lo que los llevó a conquistar los paladares de críticos, jurados y, por supuesto, del público que estuvo dispuesto a probar algo diferente y encontró en ellos un sabor agradable y versátil para acompañar en la mesa.

Las bodegas se apresuraron a plantar viñedos y mejorar la presentación de los vinos con esta cepa, ofreciendo calidad y mucho sabor. La característica principal del cabernet franc fue su intenso aroma a pimiento o morrón asado, conocido como lo pirazínico. Aunque últimamente se trabajó para atenuar su intensidad, estas notas definieron los vinos elaborados con esta cepa.

Este varietal suele presentar también toques de eucalipto, grafito y fruta negra fresca, pero cada región tiene sus propias particularidades y cada enólogo pudo agregar su toque de distinción.

El Cabernet Franc tiene una historia muy particular en Argentina, uno de los países del "Nuevo mundo vitivinícola". Aunque esta variedad de uva fue cultivada en todo el mundo, en nuestro país su plantación fue relativamente reciente. Hasta 1990, solo había 76 hectáreas de Cabernet Franc en el país, pero a partir de principios de los 2000 su cultivo comenzó a expandirse llegando en 2022 a las 1.685 hectáreas, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).

Estos son los mejores Cabernet Franc de Argentina, según la Inteligencia Artificial

Gemini, la Inteligencia Artificial desarrollada por Google, planteó que elegir el "mejor" vino Cabernet Franc de Argentina es subjetivo y puede variar según las preferencias personales, la añada y el maridaje deseado. No obstante, elaboró un listado con con 10 de los vinos de esta cepa más destacados y reconocidos.

1. Gran Enemigo Gualtallary Cabernet Franc: Consistentemente ubicado en los primeros puestos de las clasificaciones, este vino destaca por su elegancia, frutos rojos intensos y notas especiadas.
2. Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc: Otro referente de la región de Gualtallary, este Cabernet Franc ofrece una expresión pura del terroir, con taninos finos y un largo final.
3. Viña Cobos Chañares Estate Cabernet Franc: Conocido por su equilibrio y complejidad, este vino presenta aromas de frutos rojos, hierbas y especias, con un paladar estructurado y persistente.
4. Finca La Celia Single Vineyard La Consulta Cabernet Franc: Este Cabernet Franc de La Consulta se destaca por su frescura, frutos rojos vibrantes y notas florales, ofreciendo una expresión más juvenil y frutal.
5. Monteagrelo Cabernet Franc: Elaborado por Bodega Bressia, este vino es reconocido por su concentración, taninos firmes y un perfil más clásico del Cabernet Franc.
6. Alegre Gran Corte / Cabernet Franc: Si bien es un corte, este vino tiene una alta proporción de Cabernet Franc y se considera uno de los 10 mejores del mundo según Decanter.
7. Fond de Cave Reserva: Este Cabernet Franc de Trapiche ofrece una excelente relación calidad-precio, con notas de frutos rojos maduros, especias y un paladar equilibrado.
8. Humberto Canale Gran Reserva: Un clásico de Río Negro, este Cabernet Franc se caracteriza por su estructura, taninos robustos y un perfil más especiado.
9. El Esteco Series Notables: Proveniente de los Valles Calchaquíes, este Cabernet Franc ofrece una expresión única del terroir, con notas minerales y florales.
10. Casa Yagüe: Este Cabernet Franc del viñedo más austral de Argentina es una opción interesante para aquellos que buscan expresiones más frescas y aromáticas.

Los mejores maridajes para el Cabernet Franc

El Día Mundial del Cabernet Franc tiene como objetivo aumentar la conciencia sobre esta uva y resaltar su importancia histórica y contemporánea en la producción de vinos. Los entusiastas del vino, sommeliers y bodegas suelen participar en catas y actividades educativas para destacar las características únicas de esta variedad.

Entre las recomendaciones de maridaje con Cabernet Franc se encuentran carnes blancas como pollo o pavo asado, ya que resaltan las notas herbáceas de este vino. También se puede maridar con verduras asadas, como morrones, berenjenas y champiñones, que complementan bien su perfil especiado. Los quesos suaves, como el de cabra o Brie, son ideales para contrastar su sabor ácido y herbáceo. Además, este vino acompaña muy bien platos de cocina mediterránea que contienen hierbas como el romero o el tomillo.