La gastronomía de América Latina sigue ganando protagonismo a nivel mundial, y el reciente ranking de Latin America's 50 Best Restaurants, presentado en Río de Janeiro, lo confirma. Este prestigioso evento, que reúne a los mejores restaurantes del continente, destacó a varios de los establecimientos más emblemáticos de Argentina, que siguen posicionándose como referentes en la alta cocina mundial.
En esta edición, 8 restaurantes argentinos lograron ingresar en la lista, consolidando al país como una de las potencias gastronómicas de la región.
1. Don Julio (Buenos Aires) – N°1 de Latinoamérica
Don Julio se consagró el Mejor Restaurante de América Latina 2024. En el corazón de Buenos Aires, este restaurante, liderado por Pablo Rivero, logró una fusión perfecta entre la tradición de la parrilla argentina y la excelencia en la selección de carnes y vinos.
Prácticamente todo lo que se sirve en Don Julio proviene de su propia granja, ubicada en las afueras de Buenos Aires, lo que garantiza productos frescos y de calidad. Además de sus cortes de carne, los acompañamientos y ensaladas, como la famosa de tomates heirloom, complementan a la perfección cada plato.
2. Gran Dabbang (Buenos Aires) – N°18 en la lista
Ubicado en Palermo, Gran Dabbang es un homenaje a la cocina asiática fusionada con sabores de América Latina. Fundado por el chef Mariano Ramón, quien mezcla influencias de la India, Tailandia y el Medio Oriente con productos autóctonos argentinos, Gran Dabbang se caracteriza por su ambiente relajado y la cocina de autor, sin pretensiones.
Sus platos, como el pacú al horno de leña o los makhanas de lentejas con mantequilla ahumada, te ofrecen una experiencia única en cada bocado. Si te gustan los sabores atrevidos y las combinaciones sorprendentes, no podés perderte este restaurante.
3. Mishiguene (Buenos Aires) – N°29 en la lista
Con Mishiguene, que significa "loco" en idish, el chef Tomás Kalika pudo fusionar la cocina judía con la tradición argentina. En este restaurante se celebran las raíces inmigrantes con platos que reinventan recetas del viejo mundo con técnicas modernas.
Su cocina se inspira en las tradiciones ashkenazí, sefardí e israelí, pero con un toque latinoamericano. Platos como el cordero marroquí asado y el borscht ruso-polaco te van a hacer viajar por las memorias culinarias del chef. Además, Mishiguene ofrece una experiencia única, con un menú degustación que varía según la estación y la disponibilidad de ingredientes frescos.
4. El Preferido (Buenos Aires) – N°31 en la lista
Un clásico renovado, El Preferido de Palermo es un bodegón urbano que revive los sabores tradicionales porteños con un toque moderno. En este restaurante, Pablo Rivero (también de Don Julio) y el chef Guido Tassi ofrecen una cocina basada en los clásicos de la ciudad, como la milanesa de pollo, la fainá con queso provolone y la morcilla casera.
Todo es preparado con productos de calidad, como verduras orgánicas y embutidos caseros. Es el lugar ideal para disfrutar de platos tradicionales de Buenos Aires en un ambiente relajado y accesible.
5. Trescha (Buenos Aires) – N°33 en la lista
Trescha es un restaurante exclusivo en Villa Crespo, con apenas 10 asientos, lo que lo convierte en un destino ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica íntima y personalizada. Dirigido por el joven chef Tomás Treschanski, este restaurante presenta un menú de 14 "momentos", una serie de platos que combinan ingredientes argentinos con técnicas internacionales.
El pato con cacao ecuatoriano y la pasta sarda con muslo de pato confitado son solo algunas de las creaciones sorprendentes que se sirven en este lugar.
6. Niño Gordo (Buenos Aires) – N°34 en la lista
Niño Gordo es un restaurante que te va a sorprender desde el primer vistazo. Con su decoración colorida y vibrante, este lugar fusiona la gastronomía argentina con sabores del este y sudeste asiático.
Dirigido por los chefs Pedro Peña y Germán Sitz, Niño Gordo ofrece platos como costillas a la parrilla acompañadas de arroz y wakame, y cordero con guisantes, uvas y wasabi. El menú de Niño Gordo es perfecto para quienes disfrutan de una experiencia gastronómica divertida, dinámica y llena de sabor.
7. Julia (Buenos Aires) – N°37 en la lista
Julia es un restaurante pequeño pero acogedor, ubicado en Villa Crespo, donde el chef Julio Martín Báez ofrece una propuesta gastronómica centrada en los productos de estación. El menú degustación cambia constantemente según la disponibilidad de los ingredientes, y en él se destacan platos como el wagyu argentino con coles de Bruselas y el pescado a la parrilla con beurre blanc.
Julia no solo apuesta a una cocina exquisita, sino que también se enfoca en el bienestar de su equipo de trabajo, ofreciendo una experiencia culinaria justa y sostenible.
8. Aramburu (Buenos Aires) – N°46 en la lista
Aramburu es uno de los restaurantes más innovadores de Buenos Aires. Bajo la dirección del chef Gonzalo Aramburu, este restaurante se especializa en menús degustación que exploran la cocina argentina a través de una lente creativa y moderna.
Con una estética impecable y un enfoque en la temporada, platos como el centollo patagónico con zapallo o el cerdo con maracuyá y mariscos destacan la técnica y el arte culinario que Aramburu ofrece. Además, este restaurante es el único en Argentina con dos estrellas Michelin, lo que lo convierte en un lugar de visita obligada para los amantes de la alta cocina.
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