Llega la cena de Año Nuevo y en Argentina es típico prender la parrilla para hacer un asado o un lechón, una costumbre que deja afuera a los vegetarianos. Por eso, para que la cena de tus invitados veggies no se reduzca a comer ensalada que acompaña la carne, te traemos 5 recetas vegetarianas fáciles y sencillas.
Año Nuevo: las mejores 5 recetas vegetarias fáciles y sencillas
1. Vegetales asados
Ingredientes:
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1 calabaza
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4 cebollas
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2 morrones rojos
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200 gramos muzzarella
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2 cebollas de verdeo picadas
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Sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva
Preparación paso a paso:
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Lavá las verduras y secalas con un repasador suave. Específicamente la calabaza tenés que cortarla en rodajas de un centímetro, las cebollas en mitades y los morrones en pedazos medianos.
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Tomá una asadera grande para horno, ponele aceite y colocá todas las verduras.
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Picá la cebolla de verdeo y agregásela junto a la muzzarella
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Condimentá con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.
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Llevá al horno a 180° y cocinar 35 minutos.
2. Morrones rellenos
Ingredientes:
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3 morrones
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300 g de ricota
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2 cucharadas de orégano fresco
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200 g queso rallado
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1 taza de pan rallado
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200 g de pistachos pelados
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Sal y pimienta, a gusto
Preparación paso a paso:
- Lavar los morrones y cortarlos al medio, asegurate al limpiarlos por dentro de sacarle las semillas y las nervaduras. Salarlos.
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Escurrir la ricota y ponerle sal y pimienta, sumarle los pistachos, el orégano, el queso y el pan rallado.
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Mezclar y rellenar los morrones con la preparación.
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Colocarlos en una fuente y hornear 20 minutos a fuego moderado.
3. Canelones de berenjenas
Ingredientes:
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3 ó 4 berenjenas
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50 gramos de queso rallado
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300 cc de salsa de tomate
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150 gramos de ricota
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50 gramos de mozzarella rallada
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Albahaca
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Un huevo
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Nuez moscada
Preparación paso a paso:
- Cortar las berenjenas en fetas finas, agregarles un poco de sal y luego, con un papel de cocina, secar bien ambos lados.
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Cocinar las berenjenas en una placa en el horno a 160° hasta que estén tiernitas.
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Mezclar la ricota con la muzzarella rallada, la albahaca picada, el huevo y una pizca de nuez moscada.
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Hacer los arrollados en forma de canelón con las berenjenas y la mezcla.
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Agregar la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.
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Cocinar en el horno durante 40 minutos.
4. Huevos rellenos
Ingredientes:
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6 huevos
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3 cucharadas de mayonesa
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1 cucharada de mostaza
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50 gramos de aceitunas rellenas con morrón
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Cilantro y pimentón para decorar
Preparación paso a paso:
- Herví los huevos en abundante agua durante 10 minutos (se cuentan desde que rompe el hervor) y dejalos reposar en el agua caliente durante otros cinco minutos.
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Pasá los huevos a un bowl con agua helada.
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Unas vez fríos, pelalos y cortarlos a la mitad.
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Separá las yemas en un plato y con ellas mezclá la mayonesa, mostaza, sal y pimienta hasta que te quede una pasta.
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Usá esa pasta como relleno para los huecos que quedaron en los huevos.
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Decoralos con cilantro y pimentón dulce. También podés, cortar en juliana las aceitunas y añadirlas a la decoración a tu gusto.
5. Ensalada de lentejas y remolacha
Ingredientes:
- 200 g de lentejas
- 90 g de rúcula
- 160 g de roquefort
- 270 g de remolacha
- 5 g de azúcar
- Sal y pimienta, a gusto
- Jugo de 1 naranja
- Aderezo (aceite de oliva, aceto balsámico, jugó de cocción de las remolachas, sal y pimienta)
Preparación paso a paso:
- Hervir las lentejas dos veces: primero durante cinco minutos desde que rompe el hervor, es decir, tenés que colocarlas con el agus fría y una vez que rompe el hervor contar cinco minutos. Después, colarlas y volver a repetir la cocción otros 20 minutos.
- Lavar las remolachas y, sin pelarlas ni cortarlas, ponerlas en un papel de aluminio con jugo de naranja, sal, pimienta y azúcar. Envolverlas y hornear a 180°.
- Cuando las remolachas estén blandas, sacalas del horno, pelalas y rallalas, guardando el jugó de la cocción para el aderezo.
- Cortar el queso roquefort y preparar la rúcula.
- Por otro lado, prepará el aderezo en un recipiente o compotera mezclándolo los ingredientes (aceite de oliva, aceto balsámico, jugó de cocción de las remolachas, sal y pimienta) hasta que se que tomen una textura homogénea.
- Mezclar en un bowl las lentejas, la remolacha, el roquefort y la rúcula, agregarle el aderezo y servir.