Faltan pocos días para un nuevo festejo. Se trata de la conmemoración de Año Nuevo, una nueva oportunidad para juntarse con la familia y los seres queridos para recibir el 2024. En este escenario, la comida tiene un papel fundamental en las reuniones y es necesario encontrar recetas que seguramente disfrutarán aquellos comensales vegetarianos.
Las cuatro recetas vegetarianas ideales para recibir el año nuevo
De lentejas y remolacha
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas
- 90 gramos de rúcula
- Jugo exprimido de una naranja
- 160 gramos de roquefort
- 270 gramos de remolacha
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva
- Cinco gramos de azúcar
Cómo se prepara
- Lo primero que tendrás que hacer será hervir la lenteja dos veces.
- Lava cuidadosamente la remolacha, déjalas en un papel aluminio con un poco de sal, azúcar y pimienta. Envuélvelas y hornéalas a 180°.
- Posteriormente deberás fijarte si están blanditas para pelarlas y rallarlas.
- Cortá algunos trocitos de queso roquefort y mézclalo en un bowl. Añade un poco de rúcula también.
- Por último, súmale un poco de aceite que servirá como aderezo y luego mixea todos ingredientes hasta que tenga una forma homogénea.
Ensalada rusa
Ingredientes
- Cinco papas medianas
- Una zanahoria
- Una lata de arvejas
- Una taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas
Cómo se prepara
- En una olla hierve las papas y la zanahoria por 10 minutos.
- Para comprobar que estos ingredientes están listos deberás pincharlos con un cuchillo.
- Retiralas de la olla y echales un poco de agua fría.
- Luego corta las papas y zanahoria en cubitos.
- En una ensaladera agrega los demás ingredientes y mixea para que la preparación quede lista.
Ensalada Waldorf
Ingredientes
- Apio
- Una manzana verde
- 100 gramos de nueces picadas
- Aderezo realizado con mayonesa, jugo de naranja, queso crema y sal
Cómo se prepara
- Lo primero que habrá que hacer en esta receta será lavar el apio y cortarlo en juliana.
- Luego corta y pela la manzana en pequeños cubitos
- Pica las nueces.
- Colocá todos los ingredientes en un bowl.
- Agrégale aderezo y sírvela.
Ensalada de vegetales asados
Ingredientes
- Una calabaza
- Cuatro cebollas
- Dos morrones rojos
- 200 gramos muzzarella
- Dos cebollas de verdeo picadas
- Sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva
Cómo se prepara
- Se deberán lavar las verduras para luego secarlas con un repasador.
- Cortá en rodajas la calabaza y la cebolla en mitades.
- Más tarde, repite el mismo proceso con los morrones.
- En una asadera, agrega todas las verduras.
- Picá un poco de cebolla y añade la muzzarella.
- Agrégale los condimentos.
- Lleva toda la preparación al horno con una temperatura cercana a los 180° durante al menos 30 minutos.
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