Cada noche, Masterchef entretiene a miles de televidentes en todo el país, pero también sirve como fuente de inspiración para aquellos que les gusta cocinar y buscan nuevas recetas para aplicar en sus cocinas. Sin embargo, muchas veces los chefs incentivan a preparar clásicos para perfeccionarlos y este fue el caso de este martes 12 de julio, cuando varios participantes decidieron presentar un plato de pastas con un tradicional salsa de tomate.
Hay cientos de recetas para realizar este acompañamiento que no falla. Pero en esta edición del programa, en donde todos los concursantes tuvieron que presentar un primer platillo con pastas, los chefs aprovecharon la receta clásica para dar algunos consejos para potenciar los sabores y presentar un gusto único que se adapte a todos los paladares. Aprendé a hacer la salsa de tomate como un verdadero Masterchef.
Receta para cocinar una clásica salsa de tomate
Ingredientes
- 4 tomates (para 3 personas). Se pueden reemplazar por una lata cubeteados, pero Donato De Santis aconseja usar el fruto natural
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Ramo de hierbas aromáticas (orégano, tomillo y laurel)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. En caso de utilizar tomates naturales, hacerles un corte en cruz en la base y ponerlos a hervir durante tres minutos. Una vez pasado el tiempo, sacarlos del agua, sacarles la cáscara y cortarlos en cubitos.
2. Picar en trozos finos la cebolla y picar pequeño el ajo.
3. Poner una sartén u olla a calentar con un chorro de aceite de oliva. Luego, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agregar los tomates cubeteados. En caso de usar en conserva, incorporarlos directamente de la lata junto al jugo que acompaña a los tomates.
5. Agregar las hierbas y salpimentar a gusto. A diferencia de lo que se cree tradicionalmente, los chefs no recomiendan sumarle azúcar para "quitar la acidez", ya que esto puede ser contraproducente al hacer que se fermenten algunos componentes. En cambio, si la receta está muy ácida, se recomienda echar un buen puñado de sal marina.
6. Cocinar a fuego bajo durante 3/4 de hora, prestando especial atención a que no se seque. En caso de ser necesario, echarle un poco de agua.
7. Pasado el tiempo, triturar parte de salsa para quitarle un poco la textura y los grumos. Finalmente, dejar que se termine de cocinar la salsa por aproximadamente 20 minutos más.
Guiso de llama: cómo hacer la receta para combatir el frío más exquisita
En Masterchef se ven recetas de todo tipo, originales y cotidianas para todos. En esta oportunidad, uno de los participantes sorprendió con un guiso de llama que deleitó al jurado conformado por Donato de Santis, Damián Betular y Germán Martitegui: cómo hacer esta comida perfecta para combatir el frío en simples pasos.
En la emisión del martes 11 de julio, los participantes de Masterchef, conducido por Wanda Nara, tuvieron que cumplir una premisa: representar a una región del país con su plato. Si bien la primera estrella de la semana se la quedó Rodrigo, Antonio, el joven oriundo de Salta, deleitó a todos con un guiso de llama que despertó la curiosidad de muchas personas.
Receta para cocinar guiso de llama
Ingredientes
- Lomo de llama 500 grs.
- Aceite de oliva 60 mls.
- Ajo 3 dientes
- Cebolla 2 unidades
- Sal a gusto
- Pimienta negra molida a gusto
- Zanahorias 2 unidades
- Nabos 3 unidades
- Berenjena 1 unidad
- Pimiento rojo y verde 2 unidades
- Extracto de tomate 140 grs.
- Vino tinto 200 mls.
- Agua 1ltr. aprox.
- Papa 400 grs.
- Garbanzo remojado 200 grs.
- Carote 1 unidad mediana
- Perejil 30 grs.
Preparación
1 Cortar la carne en trozos de 2 cm. x 2 cm.
2 En una olla calentar el aceite, agregar la carne, dejar sellar, agregar el ajo cortado fino, luego las cebollas cortadas muy finito, saltear.
3 Una vez que la cebolla esté transparente agregar la zanahoria cortada en vichi (rodajas delgadas), nabos en cubos de 1 cm. junto con la berenjena en vichi
4 Agregar el pimiento cortado en paisano (cuadrados de 1 cm.) y el extracto de tomate, apagar con el vino, dejar reducir, agregar el agua y dejar cocer unos 15 minutos
5 Agregar la papa cortada en cubos de 1 cm. y los garbanzos, dejar cocer; una vez cocida la papa, añadir el carote y el perejil.
6 Servir caliente
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