Los canelones son un clásico de la cocina que nunca pasa de moda. Para preparar unos canelones perfectos, es esencial contar con una masa de panqueques ideal. Y es que existe una receta detallada y súper específica de masa para panqueques, ideal para canelones, que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Por supuesto que esta masa podés usarla tanto para canelones como también para panqueques.
Cómo hacer una buena masa para canelones o panqueques
Ingredientes
Para preparar la masa de panqueques para canelones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de harina 0000.
- 2 huevos.
- 1 taza de leche.
- 1 pizca de sal.
- Manteca o aceite para engrasar la sartén.
Cómo preparar la masa, paso a paso
Paso 1: mezclar los ingredientes
En un bol grande, colocar la taza de harina y hacerle un hueco en el centro. Luego, romper los huevos y colocarlos en el hueco de la harina. A todo eso, al final, hay que agregarle una pizca de sal.
Paso 2: integrar la leche
Empezar batiendo los huevos con la harina lentamente. Mientras se mezcla, hay que ir incorporando la leche poco a poco. Es importante que la misma se integre lentamente para evitar grumos en la masa. Insistir batiendo, hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Paso 3: reposar la masa
Es necesario reposar la masa en la heladera por, al menos, 30 minutos. Este paso es crucial para que la harina se hidrate bien y la masa tenga una mejor consistencia al cocinar los panqueques.
Cómo cocinar los panqueques
1. Preparar la sartén
Calentando una sartén antiadherente a fuego medio, hay que engrasarla con un poco de manteca o aceite. Es importante que la sartén esté bien caliente antes de agregar la masa para evitar que se peguen.
2. Cocinar la masa
Vertiendo una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente, hay que moverla rápidamente para que la masa cubra toda la superficie de manera uniforme. Cocinando el panqueque por unos 2-3 minutos, hay que estar seguro de que los bordes se despeguen fácilmente y después darlo vuelta para cocinar el otro lado por 1-2 minutos más. Hay que repetir todo este proceso hasta terminar con toda la masa.
Armar los canelones
Una vez que tengas todas las masas listas, se podrá proceder a rellenarlos con el relleno de tu preferencia, ya sea carne, espinaca, ricota o una combinación de ingredientes. Obviamente, también se pueden hacer dulces (con dulce de leche a gusto). Colocando una porción del relleno en el centro del panqueque, hay que enrollarlo cuidadosamente.
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