En el mundo de la repostería, las cookies ocupan un lugar especial en el corazón de grandes y chicos. Su aroma, la variedad de sabores y texturas, las convierten en un deleite universal. No es de extrañar, entonces, que exista un día dedicado exclusivamente a celebrar estas pequeñas maravillas: cada 4 de diciembre se celebra el Día Mundial de la Cookie. Este día se ha convertido en una oportunidad perfecta para explorar nuevas recetas y redescubrir el placer de hornear en casa.
Por eso en este artículo vamos a adentrarnos en el delicioso mundo de las cookies, contándote seis recetas seleccionadas que prometen deleitar a todos. Preparate para llenar tu cocina con el aroma de la felicidad y compartir momentos inolvidables alrededor de estas pequeñas obras maestras.
6 recetas de cookies para deleitarse
Cookie de Vainilla
La receta es de Leonardo Díaz, chef del restaurante Bruce Grill Station, que ofrece una cocina de inspiración norteamericana.
Ingredientes (para 15 unidades grandes)
- Azúcar impalpable, 550 g
- Manteca, 750 g
- Huevos, 5 u
- Harina, 250 g
- Esencia de vainilla, 1 tapita
- Polvo de hornear, 40 g.
Procedimiento
Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable a blanco. Luego, incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Con la ayuda de un cornet, incorporar los secos (previamente tamizados) hasta obtener una masa, estirar (que no quede tan finita ni tan gruesa)y guardar en la heladera por un par de horas o durante toda una noche. Pasado el tiempo, retirar de la heladera y cortar las galletitas, colocarlas en una placa enmantecada y llevar al horno a 180 °C durante 8 minutos. Para un toque extra, se puede adicionar a la preparación chips de chocolate, pasas o almendras fileteadas. Al retirar del horno, dejar enfriar las cookies y espolvorear con un poco de azúcar impalpable.
Cookie de chocochips
La receta es de Sara Pereira, jefa de cocina de Merienda, un local palermitano que busca recrear los sabores de la infancia.
Ingredientes (para 15 unidades)
- Harina, 500 g
- Manteca, 200 g
- Azúcar, 350 g
- Chips de chocolate, 300 g
- Huevos, 2 u
- Vainilla, 10 g
- Polvo para hornear, 5 g
- Sal, 1 pz.
Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Luego, incorporar los huevos uno a uno. Una vez hecho esto, agregar la harina, la sal y el polvo de hornear hasta unir todos los ingredientes en una mezcla homogénea. Añadir los chips de chocolate, porcionar 15 bollos de 100 g aproximadamente y llevar al freezer por una hora. Transcurrido este tiempo, hornear a 180 °C durante 15 minutos.
Cookies Bigchip veganas
La receta es del equipo de cocina del restaurante plant-based Let it V.
Ingredientes
- Azúcar blanca, 340 g
- Aceite de girasol, 150 ml
- Puré de manzana, 80 g
- Extracto de vainilla, 10 ml
- Leche vegetal, 90 ml
- Premezcla pastelería, 450 g
- Polvo de hornear, 8 g
- Sal, 6 g
- Chips de chocolate, 270 g.
Procedimiento
En un bol, unir todos los secos y, en paralelo, mezclar el azúcar con los líquidos. Agregar los secos de a poco y, una vez que la masa esté lista, agregar los chips. Dejar descansar la masa en heladera por al menos 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 200 °C. Luego, hacer bollitos con la masa, disponer en una placa, aplastarlos y colocar más chips de chocolate por encima. Cocinar por 8-10 minutos.
Cookies de Chocolate y Nutella
La receta es de la pastelera Juliana Herrera Dappe, propietaria de la boutique Mada Patisserie (@madapatisserie).
Ingredientes
- Chocolate, 350 g
- Harina, 350 g
- Polvo de hornear, 1 cdta
- Manteca, 170 g
- Azúcar, 400 g
- Huevos, 3 u
- Chips de chocolate blanco (opcional), 1 tz
- Nutella, 380 g
- Azúcar impalpable, c/n.
Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno y, luego, incorporar el chocolate (previamente derretido a baño maría). A posterior, agregar la harina y el polvo de hornear tamizados. En caso de querer agregar chips de chocolate blanco, incorporarlos junto con la harina.
Llevar la masa a la heladera durante toda una noche. Transcurrido ese tiempo, porcionar las cookies del tamaño deseado. En el centro, colocar una cucharadita de Nutella y formar una bolita. Pasar por azúcar impalpable y llevar al horno a 180 °C por 10 minutos.
Red Cookie Craquelada
La receta es del equipo de pastelería de Moshu (@compartimoshu).
Ingredientes
- Manteca, 100 g
- Azúcar, 150 g
- Huevo, 1 u
- Queso crema, 100 g
- Cacao, 15 g
- Harina de trigo, 250 g
- Polvo de hornear, 1 cdta
- Extracto de vainilla, 1 cdta
- Colorante rojo, 3 gotas
- Azúcar impalpable, c/n.
Procedimiento
Cremar la manteca con el azúcar, agregar el queso crema y el huevo. Luego, incorporar el extracto de vainilla y los elementos secos de la receta (harina, polvo de hornear y cacao). Por último, añadir el colorante rojo hasta lograr el color deseado. Después, hacer bolitas de 50 g aproximadamente, pasar por el azúcar impalpable y hornear a 180 °C durante 14 minutos.
Cookies de Coco
La receta es de Julián Galende y Kenyi Heanna, chefs de Casa Seis (@casaseisba).
Ingredientes
- Harina 0000, 250 g
- Harina trigo candeal, 250 g
- Manteca, 50 g
- Azúcar blanca, 50 g
- Azúcar rubia, 50 g
- Esencia de vainilla, 1 cda
- Huevos, 2 u
- Bicarbonato, 1 cda
- Sal, 1 cdita
- Jengibre fresco, 10 g
- Jengibre en polvo, 5 g
- Coco rallado, 50 g
- Avellanas tostadas, a gusto
- Chocolate 80 %, 200 g
- Crema, 500 g
- Manteca, 20 g
- Café, 25 g
- Leche, 250 ml
- Jengibre, 7 g
- Azúcar, 25 g
- Café, 15 g.
Procedimiento
Para realizar la cookie, cremar la manteca y las azúcares. Luego, agregar los huevos, evitando que se corte la preparación. Agregar los secos, dejando para el último el jengibre en polvo y el fresco. Llevar a frío por un par de horas. Posteriormente, hacer bolitas de 120 g y pasar la masa por azúcar. Llevar a horno a 170 °C por 17 minutos aproximadamente.
Para hacer la ganache, trocear el chocolate negro en pedazos pequeños y colocarlos en un bol resistente al calor. En una cacerola pequeña, calentar la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir. Retirar la cacerola del fuego en ese momento. Verter la crema caliente sobre el chocolate troceado y dejar reposar durante un minuto para que el calor derrita el chocolate. Añadir la manteca sin sal y el café al bol. Con una espátula o una cuchara, mezclar todos los ingredientes suavemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y hasta que la textura sea suave y brillante. En un plato de postre, colocar la cookie de coco y, por encima, hacer piquitos con la ganache de café. Añadir las avellanas por encima y, por último, verter la leche de jengibre por encima.
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