Cómo hacer turrones de Navidad caseros: fáciles, ricos y económicos

Como todos los años, los últimos días de diciembre suelen ser caóticos para muchas personas por la organización de las fiestas de Navidad y Año Nuevo. En ese sentido, muchos buscan opciones fáciles, rápidas y económicas para cocinar los platos tradicionales navideños en casa.

Hay quienes hacen en sus casas pan dulce, budines, vitel toné y más comidas típicas de las fiestas de fin de año. Sin embargo, no pueden faltar los clásicos turrones de Navidad en la mesa dulce del 24 y 25 de diciembre. Por ese motivo, muchas personas eligen evitar la comprar de los mismos, ahorrar dinero y hacer esta comida de manera casera.

Existen muchos tipos de turrones que se ponen en las mesas navideñas para brindar con la familia y los afectos; los más conocidos son el de Alicante y el de Jijona. El primero se elabora con almendras tostadas, miel, azúcar y clara de huevo, y tiene una textura crujiente, similar a un caramelo duro, y el segundo tiene los mismos ingredientes, pero su textura es más suave y untuosa, ideal para quienes prefieren un turrón más cremoso.

Receta del turrón de Jijona

Ingredientes:

• 300 g de almendras (preferiblemente crudas)

• 200 g de miel

• 100 g de azúcar

• 1 clara de huevo

• 1 pizca de sal

• Obleas de arroz (opcional)

Preparación:

1. Tostar las almendras en el horno a 180°C durante unos 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar.

2. Triturar las almendras con un procesador de alimentos hasta obtener un polvo grueso. Reservar una parte de las almendras enteras o troceadas para añadir al final.

3. Calentar la miel y el azúcar en un cazo a fuego medio. Remover para disolver el azúcar y dejar que la mezcla llegue a unos 120°C, formando un almíbar espeso.

4. Montar la clara de huevo con la pizca de sal hasta que esté a punto de nieve.

5. Incorporar el almíbar caliente a la clara de huevo montada en un hilo fino, sin dejar de batir.

6. Añadir las almendras trituradas a la mezcla de clara y almíbar. Mezclar bien con una espátula para que se integren todos los ingredientes.

7. Verter la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno o con obleas de arroz. Distribuir la mezcla de manera uniforme y aplastar ligeramente para que quede bien compacta.

8. Dejar reposar el turrón a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que se endurezca.

9. Desmoldar con cuidado el turrón y cortar en porciones o barritas.

Receta del turrón de Alicante

Ingredientes:

• 300 g de almendras crudas (puedes usar también almendras tostadas si prefieres)

• 200 g de azúcar

• 75 g de miel (preferiblemente miel de flores)

• 1 clara de huevo

• 1 pizca de sal

• Unas gotas de agua de azahar (opcional, para dar un toque especial)

• Oblea de arroz (opcional, para darle una base y evitar que el turrón se pegue)

Preparación:

1. Preparar las almendras:

   • Si las almendras son crudas, tostarlas en el horno a 180°C durante unos 10 minutos, removiéndolas cada 5 minutos para que no se quemen. Si ya están tostadas, omitir este paso.
   • Dejar que se enfríen antes de usarlas.

2. Hacer el almíbar:

   • Mezcla el azúcar y la miel. Calentar a fuego medio sin remover hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   • Una vez disuelto el azúcar, subir un poco el fuego y dejar que la mezcla hierva durante unos 5 minutos para que espese ligeramente. Debe formar un almíbar ligero, pero no muy espeso.

3. Montar la clara de huevo:

   • Mientras se hace el almíbar, batir la clara de huevo con la pizca de sal hasta que se monte a punto de nieve (esto debe hacerse con batidora eléctrica o a mano con unas varillas).
   • Una vez que la clara esté montada, añadir el almíbar caliente (pero no hirviendo) a hilo fino mientras se sigue batiendo. Hacerlo con cuidado para que no se baje la clara.

4. Mezclar las almendras:

   • Incorporar las almendras tostadas y frías a la mezcla de clara montada y almíbar. Remover con una espátula de manera envolvente para que las almendras se impregnen bien con la mezcla.

5. Verter en el molde:

   • Forrar un molde rectangular o cuadrado con papel de horno o con obleas de arroz (esto le dará el toque tradicional al turrón).
   • Vertir la mezcla de almendras en el molde y distribuir de manera uniforme con una espátula. Aplanar bien la superficie para que el turrón quede compacto.

6. Dejar reposar:

   • Dejar enfriar el turrón a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que se endurezca bien.

7. Desmoldar y cortar:

   • Una vez enfriado y endurecido, desmoldar el turrón con cuidado y cortarlo en porciones o barritas.