3 recetas frías para Navidad y Año Nuevo

Si bien en Argentina se copian muchas costumbres navideñas de los países del norte, donde las temperaturas en diciembre son muy bajas, los platos fríos son un clásico en las mesas de Noche Buena y Año Nuevo. Aquí una selección de platos fáciles y ricos para llevar a la reunión navideña.

Las fiestas suelen ser fechas con mucho volumen de comida en la mesa y muchas veces se opta por platos que no condicen mucho con la temporada que se atraviesa en el hemisferio sur. Por eso, te dejamos algunas ideas de recetas frías para esta Navidad.

Recetas frías de Navidad

Tartar de tomates

Ingredientes

• 3 tomates perita

• 5 tomates secos

• 2 cditas. de alacaparras

• Sal, azúcar, aceto y aceite de oliva

Paso a paso

1. Hidratar los tomates secos colocándolos en un bowl con agua tibia. Opcional: se puede agregar un chorro de aceto o vino.

2. Precalentar el horno en temperatura mínima

3. Pelar los tomates, sacarles las semillas y escucrrirlos hasta que queden sin agua

4. Colocar en una bandeja de horno con papel aluminio

5. Espolvorear con sal y azúcar y hornear por, aproximadamente, 50 minutos.

6. Cortar en pequeños trozos los tomates hidratados, los tomates secados en el horno y agregar las alcaparras picadas. Agregar un chorro de aceite. 

7. Colocar en un molde, bien compacto. Desmoldar.

Bombas de sardina y queso

Ingredientes

• 1 taza de agua

• 70 gr. de manteca

• 1/4 de cucharita de sal

• 120 gr. de harina común

• 3 huevos

• 1 cucharada de levadura (tipo Polvo Royal)

• Queso crema tipo Philadelphia

• 1 sardina en conserva

• Nueces troceadas

• Avellanas troceadas

• Queso azul o queso roquefort

Paso a paso

1. Colocar en una olla el agua y la manteca

2. Llevar a fuego medio hasta que hierva. Agregar la harina y sal tamizadas en una sola vez

3. Mezclar con fuerza y cocinar hasta que se forme una masa que se despega del fondo de la olla con facilidad

4. Enfriar por cinco minutos

5. Agregar los huevos de a uno e integrar

6. Incorporar la levadura. Integrar y dejar reposar 20 minutos

7. Poner la masa en una manga pastelera y hacer conitos en una bandeja con papel manteca en la base. (También se pueden colocar con cuchara y darles forma)

8. Llevar a horno precalentado en 220° durante 10 minutos. Luego bajar a 170° y cocinar por veinte minutos más. Dejar enfriar

9. Mezclar tres cucharadas de queso crema con 50gs de queso azul y avellanas picadas en un cuenco

10. En otro cuenco, mezclar 3 cucharadas de queso crema con 1 sardina y nueces troceadas

11. Abrir las bombas al medio y rellenarlas con las mezclas previamente hechas

Causa peruana

Ingredientes

• 700g. de papa

• 1 ají amarillo

• 1 limón

• Aceite (unas 4 cdas.)

• 2 latas de atún

• 1 tomate

• 6 aceitunas

• 1/2 cebolla

• 3 cdas. de mayonesa

Paso a paso

1. Hervir las papas y hacer un puré.

2. Triturar ají amarillo con aceite y limón. Agregar al puré y llevar a heladera

3. Deshacer el atún. Picar tomate, aceitunas y cebollas. Agregar a la mayonesa hasta obtener ua pasta.

4. En un aro metálico, colocar una base de puré y compactarla. Cubrir con el relleno y luego tapar con otra capa de puré bien compactada con el revés de una cuchara mojada.

5.  Desmoldar.