El dulce de leche es uno de los alimentos favoritos en nuestro país y en buena parte del mundo. Existen muchas versiones, por lo que un debate recurrente es cuál es el mejor dulce de leche en Argentina, por lo que recurrimos a la Inteligencia Artificial (IA) para conocer la respuesta.
También conocido en otros países como manjar, arequipe o cajeta, se trata de un producto lácteo espeso que se da como consecuencia de la cocción de la leche con el azúcar. Generalmente, se utiliza como cobertura de postres o para untar encima de algún otro alimento como el pan, las galletitas y demás.
Si bien existen varias versiones no comprobadas con relación al origen europeo del dulce de leche, la que tiene que ver con la Argentina indica que la creadora involuntaria de este manjar a comienzos del siglo XIX fue una de las criadas del entonces General Juan Manuel de Rosas, quien olvidó al fuego una "lechada", es decir una mezcla de leche y azúcar, mientras se fue a hacer otra cosa.
Cuenta la leyenda que, al regresar corriendo a retirarla, se encontró con una sustancia espesa y de un color similar al marrón. Si bien al principio se arrepintió por lo ocurrido y se puso muy triste, de inmediato llegaron las buenas noticias para la mujer en cuestión: su sabor le encantó al exgobernador de la provincia de Buenos Aires, que compartió la preparación como parte de la conversación durante una reunión con el General Juan Lavalle para discutir los principales puntos del Pacto de Cañuelas, con el objetivo de detener la guerra civil que asolaba al lugar en ese entonces.
Cuál es el mejor dulce de leche, según la Inteligencia Artificial
Gemini, la IA desarrollada por Google, remarcó que es muy difícil establecer un ranking definitivo de dulce de leche, pues los gustos muy personales y las preferencias varían mucho. Además, la calidad puede depender de varios factores, como la marca, la región, la receta y hasta el lote de producción.
No obstante, la inteligencia artificial armò un listado con los diez mejores dulce de leche de Argentina, ordenador de mejor a peor:
- Santa Clara: consistentemente bien evaluado, tanto en la categoría familiar como en la Copa Argentina de Dulce de Leche.
- Chimbote: un clásico argentino, conocido por su suavidad y sabor delicado.
- Lácteos La Pequeña: destacado en la categoría repostero.
- Lácteos Santa María: otro clásico argentino, muy popular.
- Don Celestino: muy bien posicionado en la categoría familiar.
- San Ignacio: un buen equilibrio entre sabor y precio.
- Manfrey: ganador en la categoría dulce de leche alfajorero.
- Lácteos El Rosquinense: muy bien evaluado en la categoría dulce de leche alfajorero.
- Los Quebrachitos: completa el podio en la categoría dulce de leche alfajorero.
- Vacalin: muy bien considerado en general.
Dulce de leche casero: la receta para hacerlo paso a paso
Ingredientes:
- 1 litro de leche.
- 350 gramos de azúcar.
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Esencia de vainilla.
Preparación:
- Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio, removiendo constantemente.
- Una vez que el azúcar se disuelva, bajar el fuego e ir revolviendo con una cuchara de madera cada cierto tiempo por aproximadamente dos horas. No debe romper hervor.
- Si en algún momento la preparación hierve, retirarla del fuego mientras se sigue removiendo y, cuando se logre bajar la temperatura, se puede volver al fuego.
- Una vez que la elaboración quede más espesa, se debe tener mayor cuidado y revolver otra vez constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.
- Cuando ya se haya conseguido una consistencia similar a la de un postrecito o natilla, retirarla del fuego.
- Continuar revolviendo por aproximadamente diez minutos más hasta que se enfríe: va a espesarse un poco más.
- Una vez frío, guardar todo en frascos y refrigerar o esterilizar.
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