Cuál es la mejor carne para milanesas, según la Inteligencia Artificial

La milanesa es un ícono gastronómico que conquista nuestros paladares con su sencillez y su sabor incomparable. Originaria de Milán, Italia, llegó a nuestro país gracias a los inmigrantes italianos, convirtiéndose en una tradición que perdura hasta el día de hoy. Una de sus características destacadas es la versatilidad, por lo que recurrimos a la Inteligencia Artificial (IA) a una de las preguntas que más se repiten sobre este alimento: cuál es la mejor carne para milanesas.

Según cuenta la historia, la milanesa era considerada un plato de lujo en los hogares argentinos a fines del siglo XIX. Sin embargo, con el pasar del tiempo, se fue popularizando y adaptando a los gustos y posibilidades económicas de cada familia. Así fue como surgió la famosa "cotoletta a la messinese", una versión más económica y práctica de la milanesa original.

Pero la historia de la milanesa no se detiene ahí. En los años '50, en un bodegón porteño, un distraído cocinero quemó una milanesa y, para disimular el error, la cubrió con salsa de tomate, jamón y queso mozzarella gratinado. Así nació la famosa milanesa napolitana, un invento argentino que se convirtió en un clásico y trascendió las fronteras del país.

Hoy en día, la milanesa argentina ocupa un lugar destacado en la gastronomía internacional. Expertos de todo el mundo la reconocen como una de las comidas más representativas de Argentina y se destaca por su sabor único y su arraigo en la cultura culinaria del país.

Esta es la mejor carne para milanesas según la Inteligencia Artificial

Gemini, la IA desarrollada por Google, destacó que  la elección de la carne juega un papel fundamental en su sabor y textura. En ese sentido, analizó los cortes de carne vacuna más utilizados y sus características para elegir la mejor. 

Los puntos tenidos en cuenta por la inteligencia artificial para elaborar el ránking fueron cuatro: el tamaño del animal (sobresaliendo la ternera); el sabor (algunos cortes tienen un sabor más intenso que otros, lo que puede influir en el resultado final); la grasa (un poco de grasa le dará más sabor a la milanesa, pero un exceso puede hacerla más grasosa) y el precio (variará según el corte y la calidad de la carne).

1. Peceto: Considerado por muchos como el mejor corte para milanesa, es muy tierno y tiene un sabor suave. Sin embargo, suele ser el más caro.
2. Nalga: Un corte muy versátil y popular, con un buen equilibrio entre sabor y precio. Es tierna y tiene un tamaño adecuado para milanesas.
3. Bola de lomo: Otro corte muy tierno y sabroso, ideal para quienes buscan una milanesa jugosa.
4. Cuadril: Un corte más económico, pero igualmente delicioso, con un sabor ligeramente más intenso que el peceto y la nalga.
5. Cuadrada: Un corte económico y rendidor, con un sabor característico y una textura ligeramente más fibrosa.

Otros cortes que se pueden utilizar:

• Suprema: Un corte más delgado y económico, ideal para milanesas más finas.
• Lomo: Un corte muy tierno y sabroso, pero también más caro.