Si hay un ícono que representa la esencia de la panadería argentina, ese es la cremona. Este pan salado, ideal para acompañar el mate o disfrutar en cualquier momento del día, ocupa un lugar especial en la mesa de los hogares. En las últimas horas, la influencer gastronómica Paulina Cocina, compartió su receta secreta para aprender a prepararlo en casa de manera simple y práctica.
Así se hace la cremona de Paulina Cocina
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 15 g de levadura fresca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 cm³ de agua tibia
- 125 g de manteca
- 3 cucharadas de harina
- 1 huevo (para pincelar)
Preparación
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Preparar la masa base: Mezclá la harina con la sal en un bol y formá un hueco en el centro. Desmenuzá la levadura en ese hueco, agregá el azúcar y el agua tibia. Combiná todo hasta obtener un bollo liso y amasá durante unos minutos. Cubrí con un repasador y dejá levar durante 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.
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Preparar la manteca: Mezclá la manteca a temperatura ambiente con las 3 cucharadas de harina. Estirá la mezcla sobre un papel film, dándole forma rectangular. Cubrí con otro papel film y llevá a la heladera por 30 minutos.
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Integrar la manteca: Estirá la masa con un palo de amasar hasta formar un rectángulo un poco más grande que el de manteca. Colocá la manteca en el centro (retirándola del film) y doblá la masa como si fuera un libro, asegurándote de cubrir por completo la manteca. Dejá reposar en frío, tapada, por 15 minutos.
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Primer doblado: Precalentá el horno a temperatura fuerte. Retirá la masa del frío, estirala nuevamente con el palo de amasar y volvé a doblarla en forma de libro. Llevá a la heladera por 15 minutos más.
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Segundo doblado y formato: Repetí el paso anterior una vez más. Luego, cortá la masa en tiras de 2 o 3 cm de ancho, sin llegar a separarlas del todo (como si fueran teclas de piano). Uní las puntas de las tiras y dejá reposar sobre una asadera aceitada durante otros 15 minutos.
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Hornear: Pincelá con huevo batido y llevá al horno. Cociná durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Retirá las cremonas y dejalas enfriar sobre una rejilla.
Cómo se llama Paulina Cocina: el verdadero nombre de la chef e influencer
Paulina Cocina, la influencer que conquistó las redes sociales con sus recetas fáciles y divertidas, es una figura más que reconocida en el mundo digital. Sin embargo, lo que muchos de sus seguidores desconocen es que Paulina Cocina no es el nombre real de esta cocinera. Este alias fue creado específicamente para su proyecto culinario, que logró atraer a millones de personas en YouTube y otras plataformas. La elección del nombre y el enfoque de sus videos fueron fundamentales para su éxito, pero detrás de este personaje se encuentra una persona con una historia única y un nombre distinto.
El verdadero nombre de Paulina Cocina es Carolina Puga. Antes de convertirse en la conocida figura de las redes sociales, Carolina es una socióloga que decidió incursionar en el mundo de los videos mientras cursaba un máster en Barcelona. Fue durante este periodo que nació la idea de Paulina Cocina, una identidad que utilizó para publicar sus recetas y consejos de cocina de una manera accesible y entretenida. A pesar de su gran éxito en el ámbito culinario, Carolina Puga no tiene una formación profesional en cocina, ni utiliza el nombre de Paulina en su vida cotidiana.
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