Recetas de cocina con carne molida rápidas y fáciles

La carne molida es uno de los alimentos más utilizados a la hora de comer en la Argentina, por lo que bien vale la pena entonces las recetas de cocina más fáciles, rápidas, sencillas y económicas para animarse y hacer en casa en cualquier época del año. Desde las delicias más elaboradas hasta aquellas más simples y breves, este es el detalle de apenas algunos platos para llevar a cabo con la carne picada. ¡A atreverse se ha dicho!

Recetas de cocina con carne molida rápidas y fáciles

Pastel de carne

Ingredientes para el pastel de carne

• 1 kilo de carne vacuna molida.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de salsa inglesa.
• 1 cucharadita de aceite.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ taza de avena.
• ½ taza de salsa de tomate.
• ¾ taza de cebolla picada.

Para el glaceado

• 1/2 taza de ketchup.
• 1/4 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita y media de salsa Worcestershire.
• Salsa picante a gusto.
• 1 cucharada de miel.

Paso a paso para la cocción

1. Precalienta el horno a 190 grados, así cuando vayas a meter a cocinar el pastel de carne molida no estará frío.
2. Para preparar la carne, calienta una sartén con poquito aceite y haz un sofrito con la cebolla: recuerda que esta debe estar picada finamente.
3. Mezcla en un bowl la salsa inglesa con la sal, la avena, el huevo, la salsa de tomate y la carne picada.
4. Amasa todo hasta que la carne se mezcle por completo con el resto de ingredientes.
5. Incorpora en el bowl la cebolla frita y vuelve amasar hasta que se reparta de forma uniforme por toda la masa.
6. Engrasa un molde y vacía la mezcla de carne.
7. Reparte la masa para cubrir toda la superficie: la idea es que quede un rectángulo de unas 5 pulgadas por 9. También puedes formar un rollo e introducirlo en el molde para ajustarlo después.
8. Si quieres, puedes poner tiras de panceta en la base del molde del pastel de carne tradicional o, incluso, un poco de salsa barbacoa.
9. Cocina el pastel de carne al horno por una hora.
10. Retira del horno y deja que repose unos minutos hasta que puedas desmoldarlo.
11. Se puede acompañar con un poco de pasta con calabaza y queso o con el clásico puré de papas.

Lasagnas

Ingredientes para el relleno

• 500 g. de carne (una mezcla de cerdo y ternera).
• 2 pimientos rojos.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 150 g. de bacon o panceta.
• 2 cebollas grandes.
• 250 g. de tomate natural (1 vaso aproximadamente).
• 250 ml de vino blanco (200 ml.).
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharita colmada de orégano seco (o hierbas provenzales).
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 12 láminas de lasagna.

Para la salsa bechamel

• 125 g de harina de trigo de todo uso.
• 125 g de manteca.
• 1 litro de leche entera.
• Una pizca de nuez moscada (unos 4 g.).
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 100-120 g. de queso rallado tipo parmesano o del preferido para gratinar.

Paso a paso

1. En una cacerola, calienta tres cucharadas de aceite de oliva y añade la zanahoria y las cebollas bien picadas. Cuando la cebolla esté bien dorada, añadir la carne y dejamos que también se dore.
2. Echamos el vaso de vino y dejamos que se evapore.
3. Añadimos los tomates cortados y sin pepitas, salpimentamos al gusto y dejamos cocer la salsa durante media hora.
4. Mientras se cuece la salsa bolognesa, podemos hacer la bechamel: en una sartén derrite la manteca y añade la harina.
5. Sin parar de remover en ningún momento, ve añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir.
6. Agrega la sal, reduce el fuego y cocina durante unos veinte minutos. Tienes que remover sí o sí para que no se formen grumos y salpimenta a gusto.
7. Pon las láminas de pasta en agua hirviendo con sal y, cuando estén al dente, colócalas sobre un trapo (sepáralas para que no se peguen entre ellas).
8. Montar la lasagna: en una fuente para el horno, unta la base de manteca y cúbrela con una primera capa de pasta.
9. Añade una capa de salsa boloñesa, otra de bechamel y espolvorea con queso rallado.
10. Pon un poco de manteca y otra capa de pasta y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Puedes terminarla con una capa de carne, bechamel y queso, o con láminas de pasta.
11. Introduce la lasagna en el horno y cocínala a 180 grados durante media hora.

Albóndigas

Ingredientes

• 500 gr. de carne picada de cerdo.
• 500 gr. de carne picada de ternera.
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
• 1 huevo.
• 100 ml. de leche.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Ajo en polvo.
• Perejil.
• Sal.

Paso a paso

1. Remojamos el pan con la leche.
2. Ponemos la leche en un bowl y trozamos las rebanadas de pan.
3. Añadimos el pan a la leche y, mientras la absorbe, nos ponemos con lo demás.
4. Ponemos la carne en un bowl amplio y añadimos ingredientes
5. Ponemos toda la carne en un bowl amplio y añadimos sal, perejil, ajo en polvo, pimienta negra y el huevo sin batir.
6. Cuando el pan haya absorbido bien la leche y esté muy blando, lo ponemos también.
7. Añadimos el pan empapado en leche.
8. Amasar a mano hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
9. Una vez amasada la carne, dejamos reposar.
10. Cuando lo estén, tapamos el bowl con un papel film y lo metemos a la heladera por dos horas para que la carne quede con el sabor de todos los ingredientes.
11. Formamos las albóndigas, listas para freír.
12. Una vez conformadas, cocinarlas a gusto.

Empanadas

Ingredientes

• 500 gramos de carne de vaca picada.
• 1/2 kilo de cebolla picada.
• 2 cebollas verdeo picadas.
• 1 diente ajo picado.
• 2 huevos duros picados.
• 3 cucharadas almidón de maíz.
• 1 lata de tomate.
• Aceite.
• Ají molido seco.
• Orégano seco.
• Comino en polvo.
• Pimentón en polvo.
• 12 tapas para empanadas.
• 1 huevo para pintar.

Paso a paso

1. En una cacerola, saltear la cebolla, la cebolla de verdeo y el ajo.
2. Una vez que las verduras estén bien cocidas, agregar la carne picada junto al tomate en conserva de lata.
3. Cocinar por 10 minutos.
4. Agregar el almidón de maíz disuelto en el agua fría y cocinar por 1 minuto más.
5. Condimentar con las especias y el huevo duro. Reservar y enfriar.
6. Armar las empanadas, repulgar y pintar con el huevo batido.
7. Cocinar en el horno a unos 200 grados hasta que resulten bien doradas.

Papas rellenas

Ingredientes

• 8 papas medianas.
• 150 gramos de carne molida de vaca
• 100 gramos de carne molida de cerdo.
• 2 tomates.
• 80 gramos de Cebolla.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1 pizca de pasta de ajo.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra.

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
3. Agrega el ajo y saltea por un minuto.
4. Agrega la carne y fríe por 10 minutos o hasta que este doradita.
5. Añade el puré de tomate y saltea por 5 minutos.
6. Agrega el relleno de papa, el queso y salpimienta mezclando todo: debe quedar medio húmedo.
7. Barniza las papas con el aceite sobrante y salpimienta.
8. Rellena las papas con el salteado.
9. Coloca las papas en una fuente para horno y mete a hornear por 10 minutos para que se derrita el queso.
10. Sirve una papa por plato, agrega una cucharada de crema y espolvorea las cebollas.