Cómo se hace el pesto: esta es la receta más rápida de hacer

El pesto es una salsa italiana versátil y llena de sabor, perfecta para acompañar pastas, ensaladas y más. Aunque su preparación tradicional requiere tiempo y paciencia, existe una receta fácil para obtener un resultado delicioso. 

La historia del pesto

El pesto tiene sus raíces en Génova, Italia, y su nombre proviene del verbo italiano "pestare", que significa machacar o triturar, en referencia a la técnica tradicional de prepararlo en un mortero. Aunque el clásico pesto genovés utiliza albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva, en diferentes regiones y culturas se crearon variaciones que incluyen ingredientes como nueces, espinaca o incluso tomates secos. Otra curiosidad es que el pesto es considerado un producto con denominación de origen protegida en Italia, lo que garantiza su autenticidad. Además, es una de las pocas salsas que no requiere cocción, conservando así todos sus nutrientes.

Ingredientes para un pesto rápido y fácil

• Hojas de albahaca fresca: La base de todo buen pesto.

• Aceite de oliva extra virgen: Le dará un sabor intenso y saludable a la salsa.

• Nueces o piñones: Se puede usar cualquiera de los dos, ambos aportarán un toque crujiente y sabor.
• Queso parmesano rallado: El queso parmesano le dará un sabor salado
• Ajo: Un diente de ajo será suficiente para darle un toque picante.
• Sal: Al gusto.

Paso a paso: prepara tu pesto en minutos

1. Lavar y secar bien las hojas de albahaca. Eliminar cualquier tallo o hoja marchita.

2. Pelar el ajo.

3. Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Se agrega primero las hojas de albahaca, el ajo y las nueces o piñones. Procesar hasta obtener una pasta.
4. Incorporar el queso parmesano y la sal. Procesar nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
5. Añadir el aceite de oliva poco a poco. Procesar hasta obtener la consistencia deseada. Si se busca un pesto más líquido, se puede agregar más aceite.

¡Y listo! Está hecho el pesto casero. Se puede usar inmediatamente o guardarlo para más tarde.

Cómo hacer que tu pesto dure más

• Almacenamiento adecuado: Guardar el pesto en un recipiente de vidrio con tapa hermética es fundamental

• Capa de aceite: Cubrir la superficie del pesto con una capa de aceite de oliva evita que se oxide.

• Refrigeración: Guardar el recipiente en la heladera garantiza su conservación por más tiempo.
• Congelación: Para porciones más pequeñas, se puede congelar el pesto en cubeteras de hielo.