Las pepas de membrillo son un clásico de la repostería argentina que encanta por su sencillez y sabor. Esta receta de pepas de membrillo es ideal para aquellos que buscan disfrutar de unas galletitas crujientes con un delicioso relleno de membrillo. A continuación, se presenta una forma fácil de prepararlas en casa con ingredientes simples y pasos muy claros.
Ingredientes para las pepas caseras
Para hacer estas deliciosas pepas caseras, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 200 g de harina
- 100 g de manteca
- 75 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón o naranja
- 1 huevo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- Dulce de membrillo
- 2 cucharadas de agua hirviendo
Preparación de la masa
Para comenzar con la receta de pepas de membrillo, el primer paso es preparar la masa.
- En un bol, se debe mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
- Luego, se agrega la manteca fría cortada en trozos pequeños y se desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Una vez que la mezcla tiene la consistencia adecuada, se añade el huevo y se amasa hasta formar una masa homogénea. Es recomendable trabajar la masa lo suficiente para que quede suave y sin grietas.
- Después de esto, se envuelve en papel film y se lleva al refrigerador durante unos 30 minutos para que repose y adquiera firmeza.
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Formado de las pepas
Con la masa fría, llega el momento de darle forma a las pepas caseras. Se toman pequeñas porciones de masa y se moldean en bolitas. Estas se colocan sobre una bandeja enmantecada y enharinada, o bien se puede utilizar papel manteca para evitar que se peguen.
Cada bolita se aplasta ligeramente y se le hace un pequeño hueco en el centro, que luego será rellenado. Este paso puede realizarse con una cuchara o con el pulgar, según se prefiera.
Preparación del relleno de membrillo
El dulce de membrillo, que es el alma de estas galletas, debe suavizarse antes de ser usado. Para ello, se mezcla con dos cucharadas de agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta suave y homogénea. Este relleno se coloca en los huecos que se hicieron previamente en las bolitas de masa.
Horneado de las pepas de membrillo
Con las pepas ya formadas y rellenas, se pueden espolvorear con un poco de azúcar para darles un brillo especial, aunque este paso es opcional. Luego, se hornean en un horno precalentado a 180°C durante unos 15 a 20 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el horno, por lo que es recomendable vigilarlas para evitar que se doren en exceso.
Una vez que las pepas estén doradas y crujientes, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla. De esta forma, se garantiza que mantengan su textura perfecta.
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