La mousse de chocolate casero es uno de los postres preferidos de los argentinos, por lo que bien vale la pena saber cómo se hace, qué ingredientes lleva y el paso a paso de la preparación. Se trata de una exquisitez que puede acompañar a algún otro dulce o simplemente puede comerse sola, bien fría.
Es una delicia cuyo origen en la cocina francesa se remonta al siglo XVIII, cuando apareció por primera vez en un recetario del famoso pastelero galo Menon. Sin embargo, en esa época había tres tipos de mousses muy populares, ya que además de la del chocolate estaban la de café y la de azafrán.
En castellano, "mousse" significa "espuma". En ella, la base es la clara de huevo montada "a punto de nieve" o la crema de leche batida: ambas le dan esa consistencia esponjosa que se necesita para que quede más rica. Cuanto más fría esté, más rica será y más se podrá disfrutar de su intenso sabor.
Cómo hacer mousse de chocolate casero
Los ingredientes para cuatro personas
- 250 gramos de chocolate negro o 70% cacao.
- 100 g. de manteca.
- 4 huevos medianos.
- 100 g. de azúcar (unas 8 cucharaditas).
La preparación, paso a paso (40 minutos)
- Separar las claras de las yemas.
- Batir la manteca con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Derretir el chocolate a baño maría con la cucharada de manteca.
- Sumarle la mezcla de manteca y azúcar al chocolate.
- Agregar una por una las yemas y continuar batiendo hasta que todo se integre.
- Retirar del fuego.
- Mientras se enfría, batir las claras a punto nieve y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Distribuir todo en moldes individuales y dejarlos al menos dos horas en la heladera.
Algunos consejos muy útiles
- Conservar la mousse de chocolate en el frío antes de servirla por al menos dos horas.
- Tratar de consumirla el mismo día de la preparación o hasta 48 horas después como mucho, ya que se recomienda extremar las precauciones con los huevos crudos.
- En el caso de no tener manteca o de preferir no usarla, se la puede reemplazar por la nata, aunque en ese caso el sabor del chocolate resultará menos intenso.
Cerrar sesión