Además del clásico River vs. Boca, el team invierno vs. verano, hay otro enfrentamiento que divide a los argentinos en dos: los fanáticos del pan dulce contra los que prefieren ir por otra opción en la mesa dulce de Navidad y Año Nuevo.
Como si eso fuera poco, al mismo tiempo existen quienes lo prefieren con fruta abrillantada/frutos secos, con chips de chocolate o simplemente con su sabor a azahar, sin ingredientes extra. Cualquiera sea el caso, a continuación te compartimos la receta de pan dulce tradicional para que disfrutes en estas fiestas.
Receta de pan dulce tradicional: el paso a paso y los ingredientes
El pan dulce es quizás una de las preparaciones más desafiantes de la cocina de Navidad y de Año Nuevo. Pero no es cuestión de temerle, sino, de tener la receta correcta. A continuación te compartimos el paso a paso y los ingredientes para que puedas preparar con tus propias manos este clásico con sabor a tradición:
Ingredientes
Para la masa previa
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 chorrito de leche tibia
- 30 gramos de levadura fresca
Para el pan dulce
- 500g. de harina 000
- 2 huevos
- 200cc. de leche
- 1 cucharadita de sal
- 60g. de azúcar
- 80g. de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional: esencia de azahar o de panettone
Para el relleno
- Pasas
- Nueces
- Almendras
- Fruta abrillantada
Para el glaseado
- Azúcar impalpable
- Agua
- Limón
El paso a paso
- Colocar en un bowl los ingredientes para la masa previa y mezclar bien. Tapar con un repasador o con film y dejar que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).
- En un bowl grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal alrededor, los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien.
- Amasar en una superficie durante 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos, tapar con film y dejar reposar una media hora.
- Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada de forma cuadrada. Colocar en el centro el relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que quede bien integrado en la masa.
- Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar leudar por 1 hora.
- Hornear por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que estén dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar.
- Para hacer el glaseado: mezclar 2 cucharadas de azúcar impalpable con un chorrito de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes.
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