La Navidad en Argentina tiene un sabor inconfundible, y uno de los protagonistas indiscutidos de las mesas festivas es el pan dulce. Pero, al momento de ir a la panadería o el supermercado, muchos confunden el pan dulce auténtico con aquel que se parece pero no es en realidad, la “masa tipo pan dulce”.
Aunque a simple vista ambos productos puedan parecer de similares características, existe una diferencia clave que no todos conocen, y es importante tenerla en cuenta para no llevarte sorpresas a la hora de disfrutar de este clásico navideño.
El verdadero pan dulce, según el Código Alimentario Argentino
En nuestro país, el pan dulce está regulado por el Código Alimentario Argentino (CAA), que establece requisitos estrictos para poder usar el nombre “pan dulce”. Según el Artículo 744 de este código, un pan dulce debe estar compuesto por ciertos ingredientes específicos y en cantidades determinadas, para garantizar su calidad y autenticidad.
El verdadero pan dulce debe contener harina, agua, huevos, azúcar, manteca o grasas comestibles, levadura y aromas, además de una cantidad de frutas secas o confitadas que varía según el tipo de pan. Por ejemplo, un pan dulce genovés debe tener 250 gramos de frutas secas por kilo de masa, mientras que en un panettone (la versión italiana del pan dulce) se exige también una proporción de 250 gramos de frutas por kilo y un proceso de fermentación con levadura natural.
"Masa tipo pan dulce": lo que no te dicen
Por otro lado, existen productos que, aunque se presentan como pan dulce, en realidad son “masa tipo pan dulce”. Estos no cumplen con los requisitos del CAA para ser considerados un verdadero pan dulce.
La diferencia principal radica en los ingredientes y las proporciones. En algunos casos, las frutas secas son reemplazadas por chips de chocolate, o la cantidad de huevos utilizada no llega al mínimo establecido por la normativa. También pueden tener una cantidad insuficiente de frutas (menos de 150 gramos por kilo), lo que hace que, a nivel técnico, no sean un pan dulce auténtico.
MÁS INFO
Es importante destacar que esto no significa que la “masa tipo pan dulce” sea un producto de mala calidad. Muchas veces, estas versiones más económicas pueden ofrecer una alternativa interesante para quienes buscan un sabor similar al pan dulce tradicional, pero con un precio más accesible o con ingredientes diferentes. Sin embargo, no deben ser confundidas con el pan dulce genuino.
¿Cómo identificar un pan dulce auténtico?
Si querés asegurarte de que lo que estás comprando sea un pan dulce auténtico, te recomendamos leer las etiquetas con atención. El CAA obliga a detallar los ingredientes y las proporciones de cada uno, por lo que un pan dulce verdadero debe incluir un porcentaje mínimo de huevos y frutas secas en su composición.
Además, si ves que el producto tiene en su etiqueta el término “masa tipo pan dulce” o no incluye frutas secas, sabés que no se trata de un pan dulce original.
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