Durante décadas, la Universidad de Harvard ha llevado a cabo investigaciones exhaustivas para comprender mejor cómo los alimentos que consumimos afectan nuestra salud. Recientemente, expertos de esta prestigiosa institución han realizado un análisis para identificar los alimentos ultraprocesados que debemos evitar debido a su asociación con un mayor riesgo de enfermedades graves y mortalidad. En este artículo, los hallazgos de este estudio y los alimentos que se deberían eliminar de la dieta según los expertos de Harvard.
La asociación entre alimentos ultraprocesados y mortalidad
Los alimentos ultraprocesados son aquellos que contienen altas cantidades de azúcares añadidos, sodio, grasas saturadas y carbohidratos refinados, y tienen un bajo contenido de fibra y nutrientes esenciales. Según los expertos de Harvard, estos alimentos no solo carecen de calidad nutricional, sino que también pueden contener aditivos y contaminantes debido a sus procesos de fabricación.
El estudio liderado por el profesor Mingyang Song, asociado de Epidemiología y Nutrición en la Escuela de Salud Pública Chan de Harvard, siguió a más de 100 mil profesionales de la salud durante casi tres décadas. Los resultados revelaron que el consumo de alimentos ultraprocesados se asociaba con un mayor riesgo de mortalidad por diversas causas, incluido el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Alimentos ultraprocesados a evitar
Según el análisis de Harvard, algunos de los alimentos ultraprocesados que deberíamos eliminar de nuestra dieta son los siguientes:
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Carnes procesadas: Este grupo incluye productos como las hamburguesas procesadas, la carne de ave procesada y los mariscos procesados. Estos alimentos mostraron consistentemente fuertes asociaciones con resultados de mortalidad.
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Bebidas azucaradas y endulzadas: Las bebidas con alto contenido de azúcar, como los refrescos y las bebidas energéticas, se relacionaron con un mayor riesgo de fallecimiento según el estudio de Harvard.
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Postres lácteos: Los productos lácteos procesados, como los yogures endulzados y los postres lácteos con azúcares añadidos, también fueron identificados como alimentos que aumentan el riesgo de mortalidad.
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Alimentos ultraprocesados para el desayuno: Cereales y otros productos ultraprocesados destinados al desayuno, que suelen contener altas cantidades de azúcares y aditivos, fueron asociados con un mayor riesgo de fallecimiento por diversas causas.
Impacto en la mortalidad
El estudio de Harvard encontró que el consumo de alimentos ultraprocesados estaba vinculado a un aumento significativo en las probabilidades de morir por diversas causas. Los productos mencionados anteriormente, como las carnes procesadas y las bebidas azucaradas, mostraron las asociaciones más fuertes con resultados de mortalidad negativos.
Además, se observó que la calidad general de la dieta tenía un impacto más pronunciado en la mortalidad que el consumo específico de alimentos ultraprocesados. Esto resalta la importancia de adoptar hábitos alimenticios saludables en general para reducir el riesgo de enfermedades graves y mortalidad prematura.
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