La tarta de ricota es un clásico en la cocina dulce que merece un lugar especial en cualquier ocasión. Con su textura cremosa y sabor delicado, es el postre perfecto o el acompañamiento ideal para un café. En esta guía, te compartimos una receta de tarta de ricota que no solo es deliciosa sino que incluye trucos esenciales para lograr el punto perfecto en uno de los postres más ricos y populares.
Ingredientes para la masa
- 150 g de manteca pomada
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 250 g de harina
- Ralladura de 1 limón
Ingredientes para el relleno
- 250 g de ricota
- 1 huevo
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 o 2 limones
- 1 cda. de fécula de maíz
Paso 1: preparando la masa
Comenzá con la manteca pomada, que debe estar blanda. En un bol, agrega la manteca y el azúcar, y forma un arenado con batidores.
Paso 2: incorporá huevo y harina
Añadí el huevo y la harina previamente tamizada para evitar grumos. Este paso es esencial para la textura de la masa.
Paso 3: perfumando la masa
Agrega la ralladura de limón para dar aroma a la masa de la tarta de ricota. Mezcla todos los ingredientes minuciosamente.
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Paso 4: reposo de la masa
Una vez que todos los ingredientes estén integrados, dejá reposar la masa en la heladera mientras te concentras en el relleno.
Paso 5: preparando el relleno
Coloca la ricota en un bowl y agrega el huevo, el azúcar y una generosa cantidad de ralladura de limón. Usá una batidora para lograr un relleno suave y sedoso.
Paso 6: el secreto de la fécula de maíz
El segundo truco clave es agregar una cucharada de fécula de maíz tamizada al relleno. Mezclá bien para que se integre completamente. Esto aportará la textura perfecta.
Paso 7: estirando la masa
Estira la masa de la tarta sobre la tartera o el molde que vayas a utilizar. Asegurate de cubrir todo el fondo y los bordes.
Paso 8: rellenando la tarta
Vertí el relleno de ricota sobre la masa. Mové la tartera suavemente para que el relleno se distribuya uniformemente. Asegurá un repulgue adecuado para evitar derrames.
Paso 9: horneado a la perfección
Hornea la tarta de ricota a 180°C o a una temperatura ligeramente inferior. Este es un truco fundamental para lograr una textura suave en el interior y una superficie crocante por fuera. La temperatura del horno es crucial.
Paso 10: decoración y servir
Una vez horneada, decora la tarta de ricota a tu gusto. Podés espolvorear azúcar impalpable por encima o añadir rodajas de limón. Serví y disfrutá de este delicioso postre.
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