Receta de budín de naranja: el paso a paso

La naranja es uno de los cítricos más utilizados para darle sabor tanto a preparaciones dulces como saladas. Sin dudas, una de las comidas donde esta fruta se hace más frecuente son los budines, ya que una de las variantes más comunes de este plato de pastelería tiene a la naranja como ingrediente vedette.

Receta de budín de naranja

Ingredientes

• 2 naranjas

• 2 tazas de harina leudante (o harina común + 2 cditas. de polvo para hornear)

• 1 taza de azúcar

• 3 huevos

• 1 taza de aceite neutro (de girasol o maíz)

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 180º antes de comenzar con la preparación.

2. Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea, esponjosa y que haya duplicado o triplicado su volumen.

3. Sumar a esa preparación una taza de harina y mezclar hasta unir. No batir porque no queremos desarrollar gluten en este caso. Evitar la batidora eléctrica y utilizar espátula o cuchara.

4. Agregar la taza de aceite e integrar hasta que se una.

5. Incorporar la cáscara rallada y el juego de las dos naranjas.

6. Agregar el resto de la harina hasta unir y procurar mezclar hasta que no haya grumos.

7. Llevar al horno precalentado y cocinar durante 45 minutos. Tiene que estar dorado por arriba o se puede meter un palillo y, si sale sin pedazos de preparación, está listo.

Budín de naranja y chocolate

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 350 Gr. (floja / todo uso)

• Azúcar 320 Gr.

• Manteca / Mantequilla 180 Gr.

• Leche 140 Cc.

• Huevo 4 u.

• Esencia de Vainilla 1 Cdita.

• Jugo de Naranja 50 Cc.

• Ralladura de una Naranja

• Chocolate 130 Gr.

• Polvo de Hornear 3 Gr.

• Bicarbonato de Sodio 5 Gr.

• Sal 1 Pizca

Paso a paso

1. Colocar en un bowl la manteca, azúcar y ralladura de limón.

2. Batir con energía hasta lograr una preparación bien cremosa.

3. Sumar el jugo de naranja e incorporar.

4. Incorporar de a uno los huevos. Mezclar los pedazos de chocolate con dos cucharadas de harina en un bowl y reservar.

5. Agregar a la preparación la esencia de vainilla y la leche.

6. Añadir sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear a la harina, luego incorporar a la preparación en partes, intercalando con la leche.

7. Sumar los trozos de chocolate.

8. Poner en un molde de 23cm de diámetro x 10cm de alto y llevar a un horno precalentado a 170º.