Cocineros Argentinos fue uno de los programas de cocina más exitosos de la televisión argentina. Con 15 años en el aire, logró tener cientos de programas en los que se mostraron las mejores recetas tanto de la cocina internacional como el menú de los platos argentinos preferidos por todos.
Si bien fue cancelado recientemente, en el marco de una política de ajuste sobre los productos de la televisión pública del nuevo Gobierno de Javier Milei, el famoso programa de TV dejó recetas espectaculares que son dignas de recordar y de hacer en cada hogar.
Las mejores 3 recetas de Cocineros Argentinos que son furor
Si bien fueron miles los platos que hicieron los cocineros del programa, estas son tres de las mejores recetas que se pueden hacer en el hogar de forma fácil y sencilla.
Chorizos a la pomarola con papas españolas provenzal
Ingredientes:
- Chorizos de cerdo 8
- Cebolla 4
- Ajo 1
- Aceite de oliva
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Tomate triturado 1 litro
- Vino blanco 1 taza
- Caldo de carne c/n
- Laurel 1 hoja
- Ají molido
- Pimentón
Guarnición:
- Papa 1 kilo
- Aceite
- Ajo 6 dientes
- Perejil 1 puñado
Procedimiento:
- Para los chorizos, desgrasarlos hirviéndolos en agua por 5 minutos.
- Dejar enfriar y cortar en rodajas. Reservar.
- En disco o similar con oliva rehogar las cebollas fileteadas hasta caramelizar, incorporar los morrones en tiritas y cocer hasta que estén crocantes.
- Sumar los chorizos en rodajas y cocer hasta dorar. Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol sumar el puré de tomates, el caldo hasta cubrir el el laurel.
- Servir con las papas cuña, previamente blanqueadas y doradas en horno con aceite de oliva.
- Para las papas provenzal, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Freír en aceite caliente y saltear en ajo y perejil. Salar.
Colita de cuadril rellena
Ingredientes:
- 1 colita de cuadril.
- 1 unid cebolla cortada en juliana fina.
- 1 unid de puerro.
- 1 unid pimiento rojo.
- 1 paquete de espinaca.
- Ajo picado.
- 100 g de panceta en cubos.
- 80 g de queso pategras o algún queso semi blando cortado en bastones.
- Sal y pimienta.
Puré de zanahoria y tomillo:
- 300 g de zanahoria.
- Tomillo a gusto.
- 30 g de manteca.
- Sal y pimienta.
Procedimiento:
- Limpiar la colita y abrirla para rellenar.
- En una sartén dorar los cubos de panceta, incorporar el ajo, la cebolla, el puerro, el morrón y por último la espinaca, salpimentar.
- Una vez frío el relleno. Rellenar la colita de cuadril, cerrando la cavidad con palillos.
- Sellar en sartén bien caliente de ambos lados y reservar.
- Colocar en una asadera, llevar al horno 180 grados por 45 min aprox.
Para el puré:
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas bien finas.
- Colocarlas en una fuente para horno junto con el tomillo, salar a gusto y agregarle la manteca. Tapar con papel aluminio.
- Cocinar en el horno a 180 grados, aprox 30 min todo va a depender del grosor que esté cortada la zanahoria.
- Sacar del horno y hacerla puré.
RISOTTO
Ingredientes:
- Gárgolas frescas 500/600 g
- Caldo 1.5 litro
- Hongos de pino secos 100 g
- Arroz carnaroli 400 g
- Manteca 200 g
- Queso parmesano rallado 200 g
- Ciboulette un poco
- Cebolla 2 unid
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Nueces pecan peladas 300 g
Procedimiento:
- Hidratar los hongos de pino y con el mimo liquido mixear.
- Blanquear la cebolla con el ajo agregar el carnaroli, nacarar el arroz y desglasar con vino blanco.
- Agregar de apoco el caldo y el pure de hongos de pino con la mitad de las girgolas.
- En la sartén dorar las girgolas con oliva y reservar
- Montar el rissotto con manteca y queso.
- Emplatar, por arriba las girgolas doradas y el ciboulette.
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