Dos recetas con acelga hervida

La acelga es uno de los alimentos más nutritivos y los platos invernales presentan una gran cantidad de opciones para incorporarla. Una de las maneras más sanas de preparar esta verdura es hirviéndola; en esta nota, dos ideas ideales para ingerir acelga hervida de manera rica.

Recetas de soufflé de acelga y pollo

Ingredientes

• 1 manojo de acelgas hervidas

• 4 huevos batidos

• 1 pechuga de pollo hervida con sal y laurel o frita

• 200 gramos de queso parmesano o de rallar

• 1/2 morrón

• 2 cebollas blancas cortadas bien finas

• Sal

• Pimienta

• Hierbas provenzales

• Aceite

Paso a paso

1. Lavar las hojas de acelga una por una debajo de abundante agua. Llevar a agua en punto de ebullición durante 10 minutos. Escurrirla y triturarla con una cuchilla.

2. Cortar el pollo en pequeños trozos y sellarlo en una sartén u olla a fuego fuerte.

3. Rehogar la cebolla y el morrón con un chorro de aceite en una sartén, previamente rebanados en tiras. Agregar sal, pimienta y hierbas.

4. Mezclar el pollo troceado, la cebolla y el morrón rehogados y la acelga triturada y dejar enfriar.

5. Batir los huevos hasta lograr una textura esponjosa. Mezclar la el pollo y la verdura tibios con los huevos y agregar queso rallado.

6. Colocar queso en la superficie para gratinar en el horno. Llevar a un horno precalentado a 180° durante 8 a 10 minutos.

7. Servir en caliente.

Receta de pastel de acelga

Ingredientes

Puré de papas

• Nuez moscada c/n

• Aceite de oliva c/n

• Sal c/n

• Leche 250 c.c.

• Papa hervida 1 Kilo

• Pimenta c/n

• Huevos 2 Unidades

Relleno

• Acelga hervida picada 1 Kilo

• Ajo picado 3 Unidades

• Aceite de oliva c/n

• Portobellos fileteados 150 Gramos

• Puerro picado 50 Gramos

• Cebolla de verdeo 50 Gramos

• Champignon fileteado 150 Gramos

• Nuez moscada c/n

• Queso cuartirolo 500 Gramos

• Cebolla picada 3 Unidades

• Sal y pimienta c/n

Paso a paso

1. Para el puré de papas, colocar las papas hervidas en un bowl y pisarlas en caliente. Agregar los huevos, la leche, el aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta.

2. Rehogar cebollas, cebolla de verdeo, puerro, ajo y los hongos con aceite de oliva durante cinco minutos.

3. Condimentar con sal y pimientas y agregar la acelga hervida y triturada.

4. Cocinar durante cinco minutos y agregar la nuez moscada.

5. Llevar a un bowl y agregar el queso.

6. Colocar en una fuente para horno y arriba espatular el puré de papas.

7. Llevar a un horno de a temperatura media hasta dorar. 

8. (Opcional): colocar queso encima del puré de papas y gratinar en el horno.