Cuáles son las 3 mejores recetas para comer en invierno con verduras y legumbres de estación

Con el frío está bueno comer platos que aporten nutrientes a nuestra dieta y ayuden a ganar calor corporal. Lo bueno es que siempre se pueden preparar comidas con verduras y legumbres de temporada para que sean más económicos y no tener que gastar tanto. Por eso en este artículo te traemos las 3 mejores recetas para cocinar este invierno con ingredientes de estación. 

Las 3 mejores recetas para comer en invierno con verduras y legumbres de estación

Pastel de lentejas y boniatos

Ingredientes

• Boniatos 1 kg.
• Lentejas 1 taza.
• Puerro 1.
• Verdeo 1.
• Cebolla de verdeo 1.
• Morrón rojo ½.
• Cebolla 1.
• Puré de tomates  1 taza.
• Ajo 1 diente.
• Laurel 1 hoja.
• Aceite de oliva c/n.
• Extracto de tomate 1 cucharada.
• Sal y pimienta c/n.
• Comino 1 cucharadita.
• Hierbas para terminar c/n (tomillo y orégano).

Preparación

1. Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas.
2. Lavar y cocinar los boniatos enteros en el horno hasta que estén tiernos. Luego pelar y realizar un puré bien condimentado y reservar.
3. Por otro lado picar las cebollas, el morrón, el ajo, el puerro. Rehogar en sartén con aceite.
4. Agregar las lentejas cocidas, el extracto de tomates y el puré de tomates.
5. Condimentar con comino, sal, pimienta y laurel. Cocinar por 10 minutos. Enfriar y procesar o mixear apenas, para amalgamar un poco del relleno. Agregar la parte verde del verdeo al final.
6. Precalentar el horno fuerte. En una fuente para horno de 20 x 30 aproximadamente, poner el relleno de lentejas y por arriba el puré de boniatos. Dibujar con el tenedor. Rociar con aceite y agregar algunas hierbas (tomillo y orégano). Y llevar al horno hasta dorar la superficie.

• Consejos: podés agregarle queso cremoso o mozzarella, también reemplazar el boniato por batata, papas, zapallo o un mix.

Malfatti de espinaca y papa rellenos de queso

Ingredientes (para 3 porciones)

• 1 paquete de espinaca.
• 2 papas medianas.
• 1 huevo.
• 200 g de harina (puede ser 000, integral o la que tengas).
• sal y nuez moscada.
• queso fresco cortado en daditos.
• salsa de tomate casera y salsa blanca.

Preparación

1. Lavar 1 paquete de espinaca, cortar bien chiquita y calentar en una sartén con un chorrito de aceite hasta reducir.
2. Por otro lado hervir 2 papas medianas y hacer un puré.
3. Hacer una corona con el puré y en el centro incorporar 1 huevo, la espinaca picada y 200 g de harina.
4. Condimentar con sal y nuez moscada y amasar.
5. Cortar en porciones, agregar en cada malfatti un poquito de queso fresco y hacer bollitos asegurando que el queso quede bien adentro.
6. Cocinar en agua hirviendo hasta que floten.
7. Para acompañar, agregá una salsa de tomate casera y una salsa blanca.

Tarta ratatouille

Ingredientes

Para la masa

• Almidón de mandioca 250 g.
• Harina de maíz fina 50 g.
• Manteca 50 g.
• Leche c/n.
• Queso rallado 50 g.

Para el relleno

• Zucchini 1 unid.
• Berenjena 1 unid.
• Morrón rojo 1 unid.
• Morrón verde 1 unid.
• Cebolla 1 unid.
• Huevos 3 unid.
• Crema 150 cc.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Para la masa colocar las dos harinas en un bol y agregar los queso, huevos, manteca y amasar. No hace falta dejar descansar. Esta es mas difícil manipular te recomiendo estirar entre dos papel film.
2. Colocar en el molde y por encima papel aluminio. presionar bien y llevar al freezer por media hora. De ahí directo a un horno fuerte hasta que apenas se dore. Retirar el aluminio y colocar el relleno.
3. Cortar en ruedas los vegetales condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y tomillo. Hornear y hasta que esté tierno. Armar un espiral colocar sobre la tarta y hornear.
4. Cortar el morrón y la cebolla saltear con aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Mientras tanto, hacer el ligue con huevos, sal, pimienta y crema. Volcar sobre la tarta pre cocida y encima el salteado de morrón. Luego armar el espiral de ratatouille y cocinar en un horno medio.