El volcán de chocolate es uno de los postres más irresistibles por su centro líquido y su sabor a chocolate. Aunque su apariencia sofisticada puede parecer complicada, es sencillo de preparar. A continuación, se detalla una receta fácil en 7 pasos para que cualquiera pueda disfrutar de este delicioso postre en casa.
Ingredientes necesarios
- 110 g de chocolate para postres
- 110 g de manteca
- 3 huevos medianos
- 85 g de azúcar
- 45 g de harina
- Azúcar impalpable para decorar
Origen del volcán de chocolate
El volcán de chocolate, también conocido como fondant de chocolate o coulant, tiene una historia poco conocida. Aunque varias fuentes atribuyen su invención al chef francés Michel Bras en 1981, quien patentó la receta de un pastel de chocolate con centro líquido, otros sostienen que fue popularizado por el chef Jean-Georges Vongerichten en los Estados Unidos en 1987. Este postre se convirtió en un clásico en los restaurantes de todo el mundo gracias a su combinación perfecta de textura y sabor. Su preparación, sin embargo, puede adaptarse fácilmente para que los aficionados lo disfruten en casa con esta receta simplificada.
Paso a paso para preparar el volcán de chocolate
1. Derretir el chocolate y la manteca
En un bowl resistente al calor, combinar los 110 g de chocolate para postres y los 110 g de manteca. Colocar el bowl sobre una olla con agua caliente, utilizando el método de "baño maría". Revolver continuamente hasta que ambos ingredientes se derritan por completo y formen una mezcla homogénea. Es crucial remover constantemente para evitar que el chocolate se queme.
2. Batir los huevos y el azúcar
En un bowl separado, combinar los 3 huevos medianos con 85 g de azúcar. Utilizar una batidora manual o eléctrica para batir hasta que la mezcla esté espumosa y de color amarillo pálido. Este proceso incorpora aire a la mezcla, lo que ayudará a darle estructura al postre.
3. Unir el chocolate derretido con la mezcla de huevos
Añadir la mezcla de chocolate y manteca derretidos al bowl con los huevos batidos. Mezclar cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Este paso es crucial para asegurar que el sabor del chocolate se distribuya uniformemente.
4. Incorporar la harina
Tamizar 45 g de harina directamente sobre la mezcla anterior para evitar la formación de grumos. Con una espátula, realizar movimientos envolventes para incorporar la harina, siendo cuidadoso de no sobremezclar, ya que esto podría hacer que la mezcla pierda volumen y ligereza.
5. Preparar los moldes
Enmantecar los moldes que se utilizarán para hornear los volcanes, asegurándose de cubrir toda la superficie interior. A continuación, espolvorear un poco de harina sobre la manteca para prevenir que la masa se adhiera al molde durante la cocción.
6. Llenar los moldes
Verter la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta un poco más de la mitad. Esto permitirá que la masa tenga espacio para expandirse durante el horneado sin desbordarse.
7. Hornear
Precalentar el horno a 190ºC. Colocar los moldes en el horno ya caliente y hornear durante 10-13 minutos. Es crucial vigilar los volcanes para asegurarse de que el exterior esté cocido mientras el interior permanece líquido. El tiempo de horneado puede variar ligeramente según el horno, así que se recomienda comprobar la consistencia del centro. Una vez listos, desmoldar con cuidado y servir inmediatamente para disfrutar de su centro fundido. Decorar con azúcar impalpable al gusto.
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