Los ñoquis de ricota se convirtieron en una deliciosa alternativa a los tradicionales ñoquis de papa. Perfectos para celebrar la tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes, esta receta no solo es fácil y rápida, sino que también ofrece una opción liviana y esponjosa que hará las delicias de cualquier comensal. Con ingredientes simples y un proceso de preparación accesible, los ñoquis de ricota son ideales para quienes buscan un plato casero sin complicaciones. A continuación, se detalla cómo hacer estos exquisitos ñoquis y algunas ideas de salsas para acompañarlos.
Sobre la receta de ñoquis de ricota
Los ñoquis de ricota son una opción excelente para quienes desean una alternativa a los ñoquis de papa. Son ligeros, esponjosos y su preparación es menos difícil. La ricota proporciona una textura suave y un sabor delicado que combina a la perfección con una variedad de salsas. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un plato sabroso y rápido de preparar, ideal para cualquier ocasión especial o una cena rápida entre semana.
Ingredientes para ñoquis de ricota
- 500 g de ricota fresca.
- 1 huevo.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- 150 g de harina de trigo.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Nuez moscada al gusto (opcional).
Cómo hacer ñoquis de ricota paso a paso
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Drenar la ricota: colocar la ricota en un colador fino para eliminar el exceso de líquido. Esto es crucial para asegurar que la masa no quede demasiado húmeda.
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Mezclar los ingredientes: en un bowl grande, combinar la ricota drenada, el huevo, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
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Incorporar la harina: agregar la harina poco a poco, amasando hasta que la masa sea consistente y no se pegue a las manos. Es importante no añadir demasiada harina para evitar que los ñoquis queden duros.
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Dar forma a los ñoquis: dividir la masa en porciones pequeñas y formar cilindros largos y delgados sobre una superficie enharinada. Cortar en trozos de aproximadamente 2 cm.
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Marcar los ñoquis: para darles la forma tradicional, presionar suavemente cada trozo con un tenedor o una tablita especial para ñoquis, creando pequeñas hendiduras que ayudarán a que la salsa se adhiera mejor.
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Cocinar los ñoquis: hervir una olla grande con agua salada. Agregar los ñoquis en tandas pequeñas para evitar que se peguen entre sí. Estarán listos cuando floten a la superficie, lo que tomará alrededor de 2-3 minutos.
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Escurrir y servir: retirar los ñoquis con una espumadera y escurrir bien. Servir inmediatamente con la salsa de preferencia.
Las mejores salsas para acompañar los ñoquis de ricota
Salsa de tomate casera
Una salsa de tomate es perfecta para acompañar los ñoquis de ricota. Su acidez complementa la suavidad de la ricota, creando un balance de sabores ideal. Para prepararla, cocinar tomates maduros con ajo, cebolla, aceite de oliva, sal y una pizca de azúcar hasta que se deshagan en una salsa rica y aromática.
Salsa de cuatro quesos
Para un toque más indulgente, una salsa de cuatro quesos es ideal. Combinar crema de leche con queso gorgonzola, parmesano, fontina y mozzarella. Calentar a fuego lento hasta que los quesos se fundan y la salsa esté suave y cremosa.
Salsa pesto
El pesto, hecho de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva, añade un sabor fresco y vibrante que complementa la textura ligera de los ñoquis de ricota. Simplemente mezclar los ñoquis con el pesto antes de servir para una explosión de sabores.
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