La musaka o moussaka es un plato tradicional de la cocina griega que combina capas de berenjena, carne y verduras. Aunque se asemeja a una lasaña, su ingrediente estrella es la berenjena en lugar de la pasta. Esta deliciosa receta es perfecta para que los niños incorporen verduras a su alimentación de una manera divertida y sabrosa.
La musaka es originaria de los Balcanes y también es muy popular en Medio Oriente, pero se ganó un lugar especial en los corazones de los griegos. Para prepararla, necesitarás solo los siguientes ingredientes: berenjenas, carne picada desgrasada, cebolla, ajo, puré de tomates, vino blanco, sal, pimienta, tomillo, romero, leche descremada, manteca, nuez moscada, huevos, almidón de maíz, canela, menta fresca (opcional) y queso fresco.
Comenzá cortando las berenjenas en lonjas delgadas y espolvorealas con sal gruesa para eliminar el sabor amargo durante una hora. Mientras tanto, picá la cebolla, triturá el ajo y saltealos en una sartén hasta que estén transparentes. Reservá esta mezcla para luego. En la misma sartén, agregá la carne picada y cocinala hasta que esté dorada, sazonándola con sal, pimienta, canela y menta fresca si tenés. Agregá la cebolla y el ajo salteados, el puré de tomates y el vino blanco. Cociná hasta que los líquidos se evaporen.
Mientras tanto, lavá y secá bien las berenjenas y asalas en una asadera. En otra olla, colocá la leche y añadí el almidón de maíz, revolviendo hasta que espese. Agregá sal, pimienta, nuez moscada y manteca, mezclando bien. En una fuente apta para horno, colocá una capa de berenjenas en la base, luego una de carne picada y otra de berenjenas. Batí ligeramente los huevos y mezclalos con la bechamel, ajustando el condimento. Verté esta mezcla sobre las berenjenas y colocá pequeños trozos de queso fresco por encima.
Llevá la musaka al horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. ¡Y listo! Disfrutá de este plato tradicional griego que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Ponete manos a la obra y sorprendé a tu familia y amigos con esta receta que te transportará a la gastronomía de las calles de Grecia.
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Cómo preparar una musaka vegetariana
Si no comés carne, también podés transformar la tradicional musaka griega en un plato ligero y delicioso. En lugar de utilizar berenjena y carne picada, optamos por verduras asadas, tomillo, queso feta y una crema de yogur desnatado. ¡Tomá nota!
Para preparar esta musaka ligera, empezá lavando las berenjenas y el calabacín. Luego, pelá la cebolla y cortá todas las verduras en rodajas. Asá las hortalizas en una plancha con unas gotas de aceite, aproximadamente 2 minutos por cada lado. No te olvides de salpimentarlas y espolvorearlas con ajo picado.
Una vez asadas, repartí la mitad de las verduras en 4 fuentes refractarias individuales. Añadí la mitad de los pimientos cortados en tiras. Pelá los tomates, trocealos y saltealos en aceite por 4 minutos. Agregá los tomates a las fuentes y cubrí con las verduras asadas restantes. Prepará el horno, precalentándolo a 180º.
Ahora, cascá los huevos y batilos junto con el yogur. Salpimentá esta crema y vertila sobre las verduras en las fuentes. Por último, repartí el queso feta escurrido y picado por encima. Llevá al horno y horneá durante 20 minutos. Al servir, espolvoreá con tomillo picado y ¡listo!
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