Si sos amante de la gastronomía a continuación vas a encontrar una receta de cocina muy especial para conmemorar el feriado del miércoles 1 de mayo, una fecha muy especial en la que se recuerda la lucha por los derechos laborales, la cual se conmemora año tras año. En este contexto, uno de los platillos que siempre vienen bien para compartir con amigos y familiares es el locro criollo. Seguí los siguientes consejos para ganarte los elogios de tus comensales.
Cómo preparar un impresionante locro criollo
Ingredientes
- Aceite neutro a gusto.
- Dos kilos de patas de cerdo.
- Un pechito de cerdo.
- Dos kilos falda.
- Ocho chorizos de cerdo.
- Tres chorizos colorados.
- Dos kilos de maíz blanco.
- Dos kilos de poroto pallares.
- Dos kilos de zapallo anco.
- Tres morrones rojos.
- Medio paquete de cebolla de verdeo.
- Puerro, un cuarto de paquete.
- Cuatro zanahorias.
- Caldo de verduras (la proporción que considere necesaria).
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón dulce.
- Comino.
- Panceta ahumada 500 gramos.
Para elaborar la salsa picante
- Aceite de maíz 150 centímetros cúbicos.
- Cebolla de verdeo medio atado.
- Pimentón dulce 20 gramos.
- Ají picante 30 gramos.
- Agua fría 70 centímetros cúbicos.
Cuál es el procedimiento
- Lo primero que tenés que hacer es remojar el maíz durante ocho horas. Debés tener en cuenta que habrá que realizar tres cambios de agua.
- El paso siguiente es dorar el pecho de cerdo en una cacerola con un poquito de aceite. Cuando la pieza esté dorada será el momento de sumarle la panceta y esperar algunos minutos hasta que se encuentre crocante.
- Luego, a esta receta tendrás que sumarle la falda trozada junto a las patitas de cerdo y los chorizos en rodajas. Se dejan cocer durante unos 15 minutos.
- Más tarde, se le incorporarán los porotos de maíz para que la mezcla quede integrada.
- Posteriormente tendrás que añadirle los vegetales picados. Se sugiere condimentar un poco la preparación del locro criollo con sal y pimienta o los condimentos que te gusten y tengas a mano.
- Al finalizar este proceso se cubrirá con un caldo por, al menos, dos horas.
- Mientras se va preparando una parte del plato, será el momento adecuado para armar la salsa con cebolla de verdeo, aceite, ají y pimentón. Se integra y también se retira del fuego para agregarle un poco de agua fría.
- Para servirlo, tendrás que hacerlo en platos profundos.
- No olvides sumarle la salsa picante para así decorar este delicioso locro criollo.
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