El vitel toné es una especialidad que se ha convertido en un clásico indiscutido en las celebraciones de Navidad en Argentina. Su sabor único y su fácil preparación lo hacen un favorito durante las fiestas. Sin embargo, a pesar de ser una constante en la mesa navideña, tiene sus secretos. Una receta simple y económica para que puedas disfrutar de este exquisito plato.
La receta fácil y económica para hacer el vitel toné
Ingredientes
- 1 peceto de 1 ½ k aprox.
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 2 puerros cortados en trozos
- 3 tallos de apio
- 2 dientes de ajo enteros
- 1 hoja de laurel
- 750 cc de caldo
- 300 gr de mayonesa
- 30 gr de alcaparras
- 2 cucharadas de mostaza
- 200 gr de atún escurrido
- 200 cc de crema de leche
Preparación
La preparación es sencilla. Iniciá cociendo el peceto en una cacerola con abundante agua y todos los vegetales y condimentos. Esta cocción debe durar aproximadamente dos horas. Un consejo importante es dejar enfriar la carne completamente en su líquido de cocción, preferentemente en la heladera, para que las rodajas resulten finas y prolijas.
La salsa del vitel toné es lo que realmente le da su sabor característico. Tenés que licuar el caldo con la mayonesa, la mitad de las alcaparras, la mostaza y el atún y luego sazonar con sal y pimienta a tu gusto. Después, agregá la crema de leche y licuá brevemente hasta que todos los ingredientes se integren bien y quede una mezcla consistente. Para emplatar, colocá las rodajas de carne en una fuente y cubrilas con la salsa. Para intensificar los sabores, es ideal dejar reposar el vitel toné en la heladera, preferiblemente de un día para el otro. Antes de servir, decora con el resto de las alcaparras.
Consejos para la salsa del vitel toné
La salsa del vitel toné es crucial para el éxito del plato. Y por eso te damos algunos consejos adicionales para que te quede perfecta. Primero, asegurate de que el caldo utilizado sea de buena calidad, ya que este será la base de la salsa. Si es posible, utilizá un caldo casero o uno comprado de alta calidad. Si podés, siempre intentá hacer la mayonesa de manera casera. Esto le dará un sabor más auténtico y fresco a la salsa. Si optás por la mayonesa comprada, elegí una que sea de buena calidad para asegurar el mejor sabor.
Otro aspecto importante es la textura de la salsa. Debe ser ni muy líquida ni demasiado espesa. Si encontrás que tu salsa está demasiado espesa, la podés aligerar añadiendo un poco más de caldo. Por otro lado, si está muy líquida, probá agregando un poco más de mayonesa o atún para espesarla. El punto justo siempre termina siendo a gusto propio, pero deberías lograr una consistencia mixta. Por último, recordá que el vitel toné es un plato que se sirve frío, por lo que es importante darle suficiente tiempo para que se enfríe y los sabores se mezclen adecuadamente. Prepararlo el día anterior es lo ideal para obtener los mejores resultados.
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