Los fosforitos son una delicia de la repostería argentina, conocidos por su textura hojaldrada y su equilibrio entre lo dulce y lo salado. Esta receta clásica ha conquistado el corazón de muchos, no solo en Argentina sino también en el resto del mundo. Para aquellos que necesitan evitar el gluten, existe una versión sin TACC que mantiene todo el sabor y la textura de los tradicionales fosforitos.
Ingredientes para los fosforitos sin TACC
Para preparar unos deliciosos fosforitos sin gluten, se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de premezcla sin TACC
- 2 cucharaditas de margarina o manteca
- una pizca de sal
- 120 mililitros de agua aproximadamente
- 1 cucharada de harina de arveja si la premezcla es sin lácteos
- 50 gramos de manteca o margarina
- 3 cucharadas de almidón de maíz
Preparación de la masa sin gluten
El primer paso en la preparación de los fosforitos sin TACC es mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Es importante añadir el agua poco a poco mientras se amasa, hasta obtener una masa suave y elástica. Una vez que la masa esté lista, debe taparse y dejarse enfriar en la heladera por al menos una hora. Este reposo en frío es crucial para que la masa adquiera la consistencia necesaria para el hojaldre.
Creación del empaste y laminado de la masa
La masa y el empaste deben estar fríos, pero lo suficientemente maleables para poder extenderse. El empaste se prepara mezclando manteca o margarina con almidón de maíz, y enfriándolo rápidamente en el frízer. Luego, se coloca entre films y se estira formando un rectángulo largo de medio centímetro de espesor. Para lograr las capas hojaldradas, se deben dar al menos cuatro vueltas a la masa, girándola 90 grados entre cada vuelta. Antes de estirar la masa, es útil dar unos golpecitos para reducir el espesor.
Cortado y horneado de los fosforitos
Los fosforitos deben cortarse con cortes secos para asegurar bordes definidos y un horneado uniforme. La preparación se lleva a un horno precalentado a 200 grados en una placa aceitada hasta que se doren. Si se desea, los fosforitos pueden pintarse con huevo antes de hornear para obtener un color dorado más intenso y brillante.
Con qué acompañar los fosforitos sin TACC
Los fosforitos pueden disfrutarse como un aperitivo, un complemento para el mate o simplemente como un bocado rápido para satisfacer un antojo. Con su combinación de texturas y sabores, los fosforitos sin gluten son un testimonio de la rica cultura culinaria de Argentina. A pesar de ser una versión adaptada, esta receta sin TACC no compromete el sabor ni la experiencia tradicional de disfrutar de estos bocados.
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