El budín de zanahoria es una delicia clásica que se ha ganado un lugar en muchas mesas gracias a su combinación de sabor dulce y textura húmeda. Prepararlo en casa no solo es fácil, sino que también permite disfrutar de una versión mucho más económica que la comprada en panaderías. A continuación, se presenta una receta detallada de cocina para hacer un budín de zanahoria en solo 7 pasos.
Ingredientes para el budín de zanahoria
Para preparar este budín de zanahoria se necesitan los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de harina 0000 (se puede usar harina integral fina para una versión más saludable)
- 1 1/2 taza de azúcar rubia (puede sustituirse por azúcar mascabo)
- 1 taza de almendras tostadas (o el fruto seco que prefieras)
- 1 taza de pasas de uva sin semillas (opcionalmente, se pueden usar chips de chocolate)
- 1 taza de aceite neutro (como el de maíz o girasol)
- 4 huevos
- 2 1/2 tazas de zanahoria rallada
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 1 pizca de nuez moscada molida (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- Extracto de naranja o vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 naranja
Paso a paso: cómo hacer budín de zanahoria
1. Batir huevos y azúcar
Comenzar batiendo los huevos con el azúcar rubia hasta alcanzar el punto letra. Este punto se logra cuando la mezcla adquiere una consistencia que permite formar letras sin deshacerse al levantarse el batidor.
2. Incorporar el aceite
Añadir el aceite neutro en forma de hilo a la mezcla de huevos y azúcar, mientras se realiza movimientos envolventes. Esto asegurará que el aceite se integre perfectamente sin perder el volumen de la mezcla.
3. Tamizar y mezclar ingredientes secos
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y el jengibre en polvo (si se utiliza). Luego, incorporar estos ingredientes secos a la mezcla anterior, asegurándose de que no queden grumos.
4. Añadir zanahorias y saborizantes
Agregar a la mezcla la zanahoria rallada, el extracto de naranja o vainilla, las almendras picadas, las pasas de uva, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Mezclar bien todos los ingredientes para obtener una masa homogénea.
5. Preparar la budinera
Precalentar el horno a 170°C. Mientras el horno se calienta, enmantecar y enharinar una budinera para evitar que el budín se pegue al molde durante la cocción.
6. Hornear el budín
Verter la mezcla en la budinera preparada y hornear durante 50 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco. Este paso es crucial para asegurar que el budín tenga la consistencia adecuada y esté completamente cocido.
7. Desmoldar y decorar
Una vez cocido, dejar enfriar el budín antes de desmoldarlo. Para un toque final, se puede glasear y decorar con almendras y ralladura de naranja. El glaseado tradicional se hace con azúcar impalpable y un chorro de jugo de naranja. Alternativamente, se puede utilizar merengue francés.
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