Los alfajores de maicena son un clásico de la repostería argentina, conocidos por su textura suave y su delicioso relleno de dulce de leche. Son ideales para acompañar un buen café o té y son un excelente regalo casero. A continuación, se presenta una receta sencilla y rápida para hacer estos deliciosos alfajores en solo cinco pasos.
Ingredientes
Para la masa:
- Harina: 200 g (puede usarse harina leudante)
- Almidón de maíz (maicena): 300 g
- Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
- Polvo de hornear: 2 cucharaditas
- Manteca: 200 g
- Azúcar: 150 g
- Yemas: 3 unidades
- Cognac: 2 cucharadas
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Ralladura de limón: al gusto
Para el relleno y decoración
- Dulce de leche repostero
- Coco rallado
Cómo hacer alfajores de maicena caseros paso a paso
Paso 1: Preparar la masa
Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir las yemas de una en una, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el cognac, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y continuar batiendo hasta que todo esté bien mezclado.
Paso 2: Integrar los ingredientes secos
Tamizar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Agregar los ingredientes secos tamizados a la mezcla cremosa de a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en film plástico y dejarla descansar en la heladera durante media hora.
Paso 3: Preparar el horno y las placas
Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Enmantecar una o dos placas para horno para evitar que los alfajores se peguen durante la cocción.
Paso 4: Cortar los alfajores
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de aproximadamente 0,5 cm. Utilizar un cortador circular de 4 cm de diámetro para cortar los alfajores. Colocarlos en las placas previamente enmantecadas, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
Paso 5: Cocinar y armar los alfajores
Hornear los círculos de masa en el horno precalentado durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en la base. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, armar los alfajores colocando una generosa cantidad de dulce de leche repostero entre dos galletas. Presionar suavemente para que el dulce de leche se distribuya uniformemente. Finalmente, pasar los bordes de los alfajores por coco rallado para decorar.
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