Llegó el calor y tenemos la necesidad de comer fresco para evitar sentirnos pesados. Y en la gastronomía peruana existen muchas opciones para conseguir platos livianos y ricos, y animarse a incorporar nuevos alimentos a la dieta. Dos recetas para llevar los sabores de Perú a la mesa.
Causa de atún
Ingredientes
- Papas 1/2 kilos
- Ají amarillo molido 4 cdas
- Aceite vegetal 4 cdas
- Atún 1 lata
- Zanahorias 50 gr
- Maíz 50 gr
- Mayonesa 50 gr
- Limones 2
- Palta 1
- Tomate 1
- Sal
Paso a paso
Cocer las papas. Pelar y aún caliente aplastar. Añadir el aceite, el ají y el limón, amasar suavemente. Hervir las zanahorias y el maíz. Cuando ya estén a punto, pasar por agua fría para que conserven su color. En un bol añadir las verduras, el atún, la mayonesa, y mezcla. Añadir el tomate y sazonar. En un plato, poner una capa de papa, otra de relleno y otra de papa. Echa mayonesa encima y disfruta de tu causa de atún.
Ceviche de pescado
Ingredientes
- Pescado blanco 1 kg
- Boniato 1
- Maíz 2
- Limones 12
- Cebolla morada 1
- Cilantro ¼ taza de picada
- Pimienta blanca 1 pizca
- Ají amarillo o limo 2
- Sal 1 pizca
Paso a paso
Previamente preparar la guarnición del ceviche, lavar bien el boniato y cocinar por 20 minutos a fuego medio. Cuando empiece a hervir el agua, pinchar para comprobar que esté blando en su interior. Aparte, dejar cocer la mazorca de maíz durante 10 minutos. Cortar la cebolla morada en juliana, y pasar por agua fría para quitarle el amargor. Picar también el ají, quitarle las semillas, las venas y cortar longitudinalmente.
Limpiar bien el pescado y cortar en dados medianos de aproximadamente 1-2 cm, agregar un poco de sal y pimienta. Pon todos los ingredientes en un bol, revolver y dejar unos 3 minutos para que se impregne el pescado de los sabores. Vertir el jugo de limón, que debe cubrir casi todo el pescado. Mezclar bien los ingredientes con una cuchara para que el pescado se impregne bien del sabor. Dejar reposar aproximadamente unos 5-7 minutos, momento en el que el pescado cambiará de color volviéndose blanquecino por la acción del ácido del limón.
Pelar el boniato y cortar unas rodajas gruesas. Desgranar la mazorca de maíz. Colocar un poco del pescado marinado, cebolla por encima, agregar el boniato, los granos de maíz, y servir el ceviche de pescado.
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