Sin dudas, la comida vegetariana es una gran opción que tendrías que incluir en tu dieta alimenticia. No solamente busca que tu estilo de vida sea más sostenible sino que además te permite abrirte a poder cocinar platos verdaderamente exquisitos. En El Destape vamos a recomendarte cinco deliciosas recetas y lo mejor de todo es que son muy fáciles para preparar.
Cinco recetas vegetarianas fáciles y ricas para cocinar
Albóndigas de berenjena
Ingredientes:
- Una berenjena pelada y cortada en cubitos.
- 50 gramos de cebolla blanca picada.
- Un diente de ajo picado.
- Dos cucharadas soperas de miga de pan.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
- 500 mililitros. de aceite de girasol.
- Una unidad de huevo.
- Una pizca de pimienta.
- Una pizca de sal.
Preparación: se debe sofreír ajo y la cebolla junto al Aceite de Oliva en un sartén. Posteriormente habrá que añadirle la berenjena y cocinar a fuego lento durante 15 minutos para posteriormente pasar toda esta mezcla en un pasapuré. El paso inmediato será incluir el pan, huevo, salpimienta con la idea de tener una mas homogénea. Es importante que dejes enfriar para poder lograr tener bolitas bastante planas a tu gusto. Luego deberás freírlas en aceite bien caliente y servirlas.
Crema de espárragos con semillas tostadas de sésamo
Ingredientes:
- Tres manojos de espárragos verdes sin el tallo.
- Una cebolla dulce picada.
- Dos puerros medianos.
- Una patata mediana cortada en cubitos.
- Un litro de caldo de verduras.
- 50 mililitros. de nata para cocinar.
- Sal.
- Pimienta.
- Una cucharada sopera de Aceite de Oliva.
- 25 gramos de preparado en polvo de proteínas.
Preparación: el primer paso a realizar será en una cazuela cocinar la cebolla y el puerro a fuego medio. 10 minutos más tarde agregarás los espárragos, la patata y el salpimienta. Añadirás posteriormente el caldo para dejarlo durante 20 minutos. Es importante que añadas proteína a tu preparación para finalmente pasarla por la batidora. Te sugerimos que sirvas esta porción con semillas de tostadas de sésamo y algunos crutones.
Crema de zanahoria
Ingredientes:
- Medio kilo de zanahorias cortadas en trozos de 3 cm.
- Tres dientes de ajo picados.
- Una cebolla mediana dulce picada.
- Una patata mediana cortada en cubitos.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada en polvo.
- Medio vaso de leche.
- Dos vasos de caldo de verduras.
- Una cucharada de mantequilla.
Preparación: en la primera parte se cocinarán las verduras en una cazuela con mantequilla. 15 minutos más tardes añadirás caldo y salpimienta. Cuando percibas que el volumen se encuentra a la mitad le añadirás leche a la porción y luego le pasarás la batidora. En el momento de servir te recomendamos espolvorearlo con nuez moscada.
Curry de calabaza y alubias
Ingredientes:
- Una calabaza mediana o media grande cortada en cubos pequeños.
- Dos tomates triturados.
- Dos dientes de ajo.
- Una cebolleta.
- Una zanahoria picada.
- Medio tarro de alubias blancas cocidas.
- 400 mililitros. de caldo de verduras.
- Una lata de leche de coco.
- Dos cucharadas de curry.
- Sal.
- Aceite de Oliva.
Preparación: el primer paso será picar las verduras y dejarlas en una olla con poco aceite para que puedan ser doradas a fuego lento. Añadirás inmediatamente el curry y dejarás sofreir por algunos segundos para sumarle a la mezcla un poco de tomate. Agrégale calabaza para posteriormente dejarla reposar durante cinco minutos. Cuando este tiempo se haya cumplido le sumarás el caldo en conjunto con la leche de coco. Tendrás que dejar de cocer la porción, al menos, durante 15 minutos y posteriormente incluirle las alubias cuando la calabaza este totalmente lista.
Ensalada de quinoa con aguacate y verduras
Ingredientes:
- 400 g. de quinoa.
- Un aguacate maduro.
- Cinco rabanitos.
- Dos tomates maduros.
- Dos zanahorias.
- Una docena de hojas de espinaca.
- Un pepino.
- Un pimiento rojo.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Aceite de Oliva.
Preparación: el primer paso será lavar la quinoa y cocinarla con una cantidad representativa de agua, al menos, el doble de su volumen. Posteriormente le agregarás todas las verduras cortadas y le añadirás aderezos, vinagreta de sal, limón y por supuesto aceite de oliva.
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