Dónde tomar los mejores Pisco Sours en Buenos Aires: los 8 lugares recomendados

El Día del Pisco es una celebración que Argentina supo adoptar muy bien y realizarla en torno a esta bebida espirituosa emblemática. El pisco es un aguardiente de uva, originario de la costa sur de Perú y del norte de Chile. Se obtiene por destilación de mosto de uva fermentado y su graduación alcohólica oscila entre 38° y 48°. Se caracteriza por su aroma frutal y su sabor suave y complejo que destaca la gastronomía de la región.

Cabe señalar que hay muchas formas de tomar pisco, así como muchos tragos que se componen con parte de esta bebida. En el país hay una buena cantidad de lugares donde disfrutar del mejor pisco, y en la ciudad de Buenos Aires se encuentran 8 locales que vale la pena visitar.

Dónde tomar el mejor pisco 

Neko Restaurant

La barra del moderno Neko Restaurant ofrece cócteles de estilo nikkei con sabores tropicales, cítricos y sutilmente picantes. Aquí se puede degustar el Pisco Sour tradicional y versiones originales como el Pisco Sour Neko, preparado con pisco Calavera, jugo de limón, clara de huevo, bitter Angostura y almíbar de chicha morada, lo que le otorga un toque distintivo. Este cóctel, de perfil muy fresco, se sirve en copa flauta y es ideal para maridar con los platos nikkei y piezas de sushi del menú, como el ceviche de trucha, langostinos, vieiras y leche de tigre cremosa al rocoto.

• El local está ubicado en La Pampa 1391, Belgrano. Se puede tomar conocer más en su Instagram oficial.

Boca de Toro Club

El bar estilo speakeasy oculto dentro del Hotel Pulitzer, Boca de Toro Club, transporta a otra época. Desde una interesante barra de diseño, el jefe de barra Augusto Machado sorprende con bebidas clásicas y de autor. Su Pisco Sour incluye pisco, jugo de limón, almíbar, clara de huevo y tres gotas de bitter, aportando aroma y un leve toque amargo. Se sirve en copa de Martini y acompaña muy bien las tapas de la carta, como el hot dog Boca Club con salchicha de cerdo tipo húngara, mayonesa acevichada y jalapeños en pan de brioche.

• El local se puede visitar en Maipú 907, subsuelo del Hotel Pulitzer Buenos Aires, Retiro. Se puede saber más en el Instagram oficial. 

Zulú

El local, con sushi y winebar ubicado en la Recova de Posadas, cuenta con una extensa carta de coctelería donde se destacan clásicos como el Pisco Sour. Lo preparan con pisco, jugo de limón, clara de huevo, azúcar granulada, bitter Angostura y una pizca de canela, que añade aroma y un dulzor sutil. Se sirve en copa de Martini y se recomienda probar junto al tiradito Brisa, con cortes de pesca blanca del día, salsa huancaína, chalaquita criolla y fetas de palta al estilo tataki.

• El local está ubicado en Posadas 1029, Retiro. Se puede conocer más en su Instagram oficial. 

Pizza Cero

El emblemático restaurante Pizza Cero lleva cuarenta años ofreciendo pizzas a la piedra, empanadas y platos artesanales, acompañados de cócteles clásicos y de autor. En su carta destaca el Pisco Sour tradicional, preparado con pisco, sour mix de limón y bitter Angostura, recomendado como aperitivo o para finalizar la comida, ya que su frescura abre el apetito y también limpia el paladar. Se sirve en copa de Martini y se puede disfrutar mientras se contempla una hermosa vista a la arboleda de la avenida Libertador. El elegante local cuenta con mesas en la vereda, una gran barra y un sector de bar con mesitas.

• El local está ubicado en Libertador 1800, Recoleta. Se puede conocer más del mismo en su Instagram oficial. 

Tanta

Tanta, uno de los espacios gastronómicos del reconocido Gastón Acurio, ofrece platos hogareños de Perú fusionados con sabores de otras cocinas del mundo. Hugo de la Silva presenta cócteles preparados con pisco, entre los cuales destaca el Pisco Sour original, compuesto por pisco, limón, almíbar y clara de huevo. También se ofrece una degustación de piscos especiales, que incluye un Pisco Cardamomo, a base de pisco macerado en cardamomo con zumo de limón, almíbar simple y clara de huevo; un Pisco Hibiscus, con pisco infusionado con hibiscus y almíbar de flores de hibiscus deshidratadas; el Piscatón, que lleva pisco macerado con ají limo y pimienta rosa; y el Chicha Sour, con chicha morada, pisco, zumo de limón, almíbar simple y clara de huevo.

• El comercio está ubicado en Esmeralda 938, Retiro. Se puede conocer más en su Instagram. 

Macha

En Caballito se encuentra Macha, donde se prueban nuevas versiones de platos clásicos elaborados con productos orgánicos de estación. Su amplia carta, con opciones artesanales desde la mañana hasta la noche y especialidad en carnes al Josper, se completa con cócteles del bartender Leandro Milan. Su Pisco Sour es de gran calidad, preparado con pisco de primera línea, almíbar, limón y clara de huevo, servido en una copa cocktail con unas gotas de bitter Angostura. Se sugiere degustarlo con el plato de fiambres seleccionados o los langostinos a la plancha con alioli, puré de limón y chips de papines.

• Se puede visitar el local en Avenida Pedro Goyena 899, Caballito. Mucha más información se puede encontrar en su Instagram.

Barra Chalaca

Barra Chalaca, otro exitoso restaurante del chef Gastón Acurio, reúne platos tradicionales de Perú en formato street-food, como tiraditos, ceviches, causas, piqueos y arroces. La propuesta también invita a refrescarse con bebidas típicas de esta cultura y su Pisco Sour es imperdible, elaborado con pisco Quebranta, almíbar, jugo de limón, clara de huevo y tres gotas de bitter Angostura.

• Estos espectaculares platos se pueden disfrutar en Arévalo 1392, Palermo. Hay más información en su Instagram.

Savvy

El flamante restaurante Savvy de Recoleta propone una experiencia completa con platos de autor y coctelería de primera línea en un ambiente íntimo y sofisticado. El lugar cuenta con un atractivo patio al aire libre, donde destaca una imponente barra para degustar cócteles de autor y opciones clásicas como el Pisco Sour. Aquí se prepara con pisco 1615, limón, almíbar y clara de huevo, y es una excelente opción para disfrutar con su provoleta con pesto, fonduta de tomate y rúcula en vinagreta de mostaza, o la girandola de remolacha rellena con queso de cabra, ricotta y tomates secos.

• El local está ubicado en Pacheco de Melo 2814, Recoleta. Mucha más información se puede encontrar en Instagram.