Uno de los misterios más grandes en relación a los huevos de gallina es por qué algunos son de yemas naranjas y otros de yema amarilla. Aunque muchas personas no lo sepan, no todos los huevos son iguales y su apariencia depende de muchos factores, tanto de aquellos vinculados a cuestiones genéticas de las gallinas, como a otros factores sobre la conservación de los huevos. Sin embargo, existe una simple explicación a esta pregunta que muchos se hacen con respecto al color de las yemas.
El huevo de gallina es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, no solamente por su sabor y su versatilidad, sino también por su gran aporte proteico. Sin embargo, existe una preocupación muy frecuente en torno al color de las yemas, ya que muchas veces, las personas piensan que los huevos podrían estar en mal estado por tener una yema amarillenta, en lugar de naranja.
Por qué algunas yemas de huevos son amarillas y otras naranjas
Algunas de las explicaciones más comunes a este fenómeno son:
Dieta o condiciones de alimentación de las gallinas: No todas las dietas que siguen las gallinas son las mismas. Su alimentación puede hacer que el color de las yemas de los huevos que pongan varíen notoriamente, debido a cuestiones hormonales.
Tipo de gallina: El color de la yema del huevo también puede depender del tipo de gallina.
Niveles de carotenoides: Algunos huevos tienen más carotenoides (pigmentos naturales presentes en los alimentos) que otros. Si por ejemplo, una gallina se alimenta de trigo o cebada, que tienen menos carotenoides, sus yemas van a ser amarillas. Si en cambio se alimentan de maíz amarillo, zanahorias u otros alimentos más pigmentados, sus yemas serán más oscuras.
Cómo conservar los huevos para que no se pudran
Al conservar huevos en la heladera, hay varios factores que deben tenerse en cuenta, incluyendo el tipo de huevo (crudo o cocido) y la forma de almacenamiento (con cáscara o sin cáscara). Estos detalles influyen directamente en la duración de su vida útil y en la seguridad alimentaria. A continuación, algunos consejos para conservar huevos.
Cómo conservar huevos crudos
Los huevos crudos pueden ser almacenados en la heladera sin ningún problema durante un período de hasta cinco semanas. Es importante asegurarse de que los huevos se mantengan en su cartón original, ya que esto ayuda a protegerlos de olores y sabores de otros alimentos en la heladera, además de evitar la pérdida de humedad.
Cómo conservar huevos cocidos
El tiempo de almacenamiento de los huevos cocidos depende de su preparación. Los huevos que se han cocido durante menos de 10 minutos, especialmente aquellos con la yema blanda, tienen un menor tiempo de conservación. En cambio, los huevos duros (hervidos durante al menos 10 minutos) tienen una vida útil más prolongada.
Los huevos duros con cáscara pueden conservarse en la heladera por hasta una semana. Es fundamental mantenerlos en su cáscara para protegerlos de contaminantes y desecación. En cambio, los huevos cocidos sin cáscara tienen una vida útil más corta. Se recomienda consumirlos en un plazo de una semana, pero lo ideal es almacenarlos en un recipiente hermético y consumirlos el mismo día para asegurar su frescura y seguridad.
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