3 recetas para el invierno que son en bajas calorías: cómo hacerlas

El invierno es la temporada perfecta para disfrutar de comidas reconfortantes y calientes. Si estás buscando opciones saludables y bajas en calorías para combatir el frío, acá te presentamos tres deliciosas recetas que seguramente te van a encantar.

Sopa cremosa de alubias con verduras y queso

Esta sopa cremosa de alubias con verduras y parmesano está inspirada en la cocina toscana italiana y es una excelente manera de incluir legumbres en tu dieta. El parmesano le da un toque especial que realza el sabor del plato. A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso de preparación.

Ingredientes (para 6 personas)

• 200 g de alubias blancas.
• 1 cebolla morada o blanca.
• 1 puerro fino.
• 1 diente de ajo.
• 1 apio.
• 2 zanahorias.
• 1 nabo.
• 70 g de repollo o berza.
• 15 ml de tomate concentrado.
• 125 ml de vino blanco.
• Caldo de verduras o agua (cantidad necesaria).
• Queso parmesano al gusto.
• Perejil fresco o tomillo.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Proceso de preparación

1. Colocar las alubias en un recipiente grande y cubrirlo con agua fría. Dejarlas en remojo durante al menos 10 horas. Luego, escurrirlas y enjuagarlas.
2. En una cazuela u olla grande, agregar un chorrito de aceite de oliva y las alubias escurridas. Cubrir con agua limpia y llevarlo a ebullición. Reducir el fuego y cocinar hasta que las alubias estén tiernas (aproximadamente demora entre 90 minutos y 2 horas).
3. Mientras tanto, lavar y preparar todas las verduras. Picar la cebolla, el puerro y el ajo. Cortar las zanahorias, el apio, el repollo y el nabo en trozos chiquitos.
4. En otra olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla con una pizca de sal. Agregar el puerro y el ajo, y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir las zanahorias, el apio, el concentrado de tomate y saltear por unos minutos. Agregar el repollo, el nabo, salpimentar y añadir el vino. Dejar reducir.
5. Cubrir las verduras con caldo de verduras o agua y cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas. Ajustar la cantidad de líquido según sea necesario. Triturar una parte de la sopa para obtener una textura cremosa.
6. Incorporar las alubias cocidas a la olla de verduras y cocinar a fuego lento durante otros 15-20 minutos si es necesario. Añadir sal, queso parmesano rallado fresco, perejil o tomillo, y pimienta negra molida al gusto. Servir caliente.

Guiso de lentejas

El guiso de lentejas es otro plato reconfortante y saludable que es perfecto para el invierno. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibras, y este guiso lleno de sabor te mantendrá satisfecho. A continuación, los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de lentejas.
• 100 g de pimiento verde.
• 80 g de cebolla.
• 70 g de puerro.
• 100 g de zanahoria.
• 250 g de patata.
• 50 g de salsa de tomate casera.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.

Proceso de preparación

1. Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro en trozos pequeños.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y añadir las verduras picadas. Sofreír a fuego bajo durante cinco minutos y sazonar ligeramente. Agregar la salsa de tomate y cocinar durante otros tres minutos.
3. Añadir las lentejas, la hoja de laurel y las patatas (chascadas con un cuchillo) a la cacerola. Cocinar durante un par de minutos y luego cubrir con abundante agua fría. Cocinar tapado durante 40-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, agregar más agua durante el proceso si se ven demasiado secas.
4. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el pimentón dulce. Retirar inmediatamente del fuego para evitar que se queme y agregarlo a la cacerola con las lentejas. Remover y cocinar durante cinco minutos más. Servir caliente.

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Estofado de carne

Si preferís una opción carnosa y reconfortante, el estofado de carne es una excelente elección. Este plato lleno de sabor te mantendrá caliente durante los fríos días de invierno. Acá tenés los ingredientes y las instrucciones:

Ingredientes

• 500 g de ternera para estofar.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 150 ml de caldo de pollo.
• 150 ml de vino tinto.
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 pizca de pimienta de cayena.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• 3 papas.

Proceso de preparación

1. Mezclar la harina de trigo, el pimentón dulce, el tomillo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta en un bol. Cubrir los trozos de carne con esta mezcla y reservar.
2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y picar finamente la cebolla y el ajo.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla a presión. Agregar la carne y dorarla por todos los lados durante unos 5 minutos. Retirar la carne y reservar.
4. Añadir un poco más de aceite a la olla y agregar las zanahorias, la cebolla y el ajo. Sofreír durante unos 5 minutos.
5. Añadir las papas cortadas en trozos y la carne reservada a la olla. Mezclar bien y luego agregar el vino, el caldo de pollo y el tomate concentrado. Calentar la mezcla hasta que hierva y luego tapar la olla a presión, cerrar la válvula y programar la función de "presión" durante 25 minutos.
6. Pasado el tiempo, el estofado estará listo. Servir caliente y disfrutar.