Los morrones, también llamados pimientos o ajíes, son una hortaliza muy popular en la cocina argentina por su versatilidad y sus múltiples beneficios para la salud. Son ricos en fibra, antioxidantes y vitamina C, y se usan en una amplia variedad de recetas. A pesar de su precio elevado, son muy apreciados por sus propiedades nutritivas y su sabor. Pero, ¿sabías que los diferentes colores de los morrones no solo son estéticos, sino que también indican diferencias en su contenido nutricional y su sabor?
Morrón Rojo
El morrón rojo es el más dulce de todos y contiene 11 veces más betacarotenos que el morrón verde. Los betacarotenos son importantes porque ayudan a reducir la probabilidad de padecer cáncer y aportan el 50% de la vitamina A que necesitamos. Además, la vitamina A mejora la calidad de los espermatozoides.
Este tipo de morrón también es una gran fuente de vitamina B6 y magnesio. Esta combinación es útil para reducir la ansiedad y actúa como un diurético natural, lo que ayuda a reducir la inflamación y prevenir la hipertensión, según el sitio web Livestrong.
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Morrón Verde
El morrón verde es básicamente un morrón sin madurar. Por eso, tiene un sabor más amargo y puede ser un poco más difícil de digerir si se consume crudo. Sin embargo, es muy alto en vitamina C, lo que lo hace excelente para la piel, ayuda a reducir los resfriados y combate enfermedades como el hipertiroidismo.
Este tipo de morrón es especialmente recomendable para mujeres en la menopausia, ya que la vitamina C puede ayudar a reducir los sofocos. Además, los morrones verdes son los más económicos porque se recolectan antes y necesitan menos tiempo de maduración.
Morrón Amarillo
El morrón amarillo tiene el mayor contenido de vitamina C entre los tres colores, aunque tiene menos vitamina A y betacaroteno. Con solo 20 calorías por cada 100 gramos, es una opción baja en calorías y rica en fibra, lo que ayuda a generar sensación de saciedad y combate el estreñimiento. Su alto contenido de agua y su sabor más dulce lo hacen muy popular.
El morrón naranja es una variación del amarillo y tiene un sabor y una consistencia similares. Ambos son más dulces que los morrones verdes, pero menos dulces que los rojos. Además, contienen zeaxantina, que protege contra las cataratas y la degeneración macular.
Comparando los tres tipos de morrones, el rojo destaca por su dulzura y alto contenido en betacarotenos y vitamina A, beneficioso para la vista y la piel. El verde, por ser inmaduro, tiene un sabor más amargo y es más difícil de digerir crudo, pero es rico en vitamina C y más accesible económicamente. El amarillo, por su parte, es el que más vitamina C contiene y es bajo en calorías, ideal para quienes buscan una opción dulce y saludable. Cada uno tiene sus propias ventajas, haciendo que todos sean valiosos en una dieta equilibrada.
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