El gobernador de Mendoza, Alfredo Cornejo, participó de la segunda edición del Festival del Tomate que se realizó en Chachingo Casa Vigil de Maipú, informó el Gobierno provincial.
El encuentro, además de fomentar el turismo enológico y gastronómico, sirve para concientizar sobre lo que significa este alimento para la gastronomía mendocina.
El mandatario provincial estuvo acompañado por Jimena Latorre, ministra de Energía y Ambiente de la provincia.
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Participaron de este encuentro cocineros de Argentina, México, Bolivia y Brasil, y alrededor de 400 personas disfrutaron de la degustación de comidas gourmet, vinculadas con los distintos tipos de tomate, como así también de los stands de comida y los vinos producidos por winemaker locales.
El Festival está fuertemente vinculado al tomate, sus sabores y orígenes, en la tarea de recuperar un cultivo añoso, y apunta a acompañar el trabajo de pequeños productores locales.
El Festival del Tomate es una propuesta organizada por “Labrar”, proyecto productivo y sostenible liderado por María Sance y su equipo de Casa Vigil.
El proyecto nació inspirado en la huerta orgánica del restaurante del famoso enólogo Alejandro Vigil, donde se cosechan y cultivan las hortalizas de estación que son la base de la gastronomía.
El proyecto “Labrar” fue impulsado por María Sanse, bióloga, docente e investigadora de la Universidad Nacional de Cuyo, con el acompañamiento y el respaldo del trabajo de pequeños productores locales, fomentando el desarrollo en un marco de comercio justo.
Durante la realización del festival, se enfatizó en la trazabilidad del producto, compartiendo historias interesantes que revelan el proceso que cada tomate atraviesa desde su semilla hasta llegar al plato.
Con información de Télam
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