El 4° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza tuvo su cierre anoche en un Teatro Independencia repleto y con la presencia de representantes de los diversos sectores de la gastronomía y el turismo de Mendoza, donde paralelamente se realizó la 7° edición del Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2023.
La cuarta edición de este encuentro, organizado entre el Ministerio de Cultura y Turismo y la Asociación Empresaria Hoteleros Gastronómicos y Afines de Mendoza (Aehga), hizo foco en el camino recorrido, así como en los desafíos para concretar los proyectos priorizados.
Beatriz Barbera, vicepresidenta de la Gastronomía de Aehga, subrayó que el sector es una actividad federal e inclusiva que “actualmente posee 4.800 emprendimientos que generan 26.000 puestos de trabajo directos, además de los indirectos y que el último año creció el 10 por ciento”.
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El intendente de la Ciudad de Mendoza, Ulpiano Suarez, agregó que en los últimos cuatro años su municipio sumó 1.200 comercios nuevos de los cuales el 60 por ciento son locales gastronómicos. Más allá del potencial y enriquecimiento mutuo entre la gastronomía y el turismo, Suarez destacó la realización del foro como una política sostenida en el largo plazo a partir de la sinergia público-privada.
“La clave es pensar entre todos las oportunidades que hay para fortalecer la marca y el destino Mendoza”, apuntó el intendente.
Barbera comentó en este sentido que el hecho de que la gastronomía en Mendoza sea cada vez una actividad más elegida no sólo por el consumidor local, sino también por turistas nacionales e internacionales para su esparcimiento abre una gran oportunidad de seguir creciendo al tiempo que conlleva una importante responsabilidad, y agregó que el desafío es crecer todavía más para aportar a la economía de Mendoza.
La ministra de Cultura y Turismo, Nora Vicario, expresó que este 4° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza -que tuvo su primera edición en 2019- se realiza en un contexto en que la provincia ha sido destacada como destino gastronómico, con el nombramiento como Destino Michelin y de Mendoza como Capital Iberoamericana de la Gastronomía y el Vino 2023/24.
La reconocida cocinera Narda Lepes, en representación de la Federación Empresaria Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Fehgra), disertó sobre la “Actualidad y proyección gastronómica regional y global 2024”.
El gobernador electo, Alfredo Cornejo, destacó la importancia de Mendoza de ser el segundo destino gastronómico del país y agregó: “Nos encantaría atribuirnos el reto político, pero la verdad que ha sido un esfuerzo conjunto con un sector privado muy dinámico en la gastronomía”.
En relación al Concurso de Chefs, durante las dos jornadas, 34 cocineros de Bariloche, Comodoro Rivadavia, Córdoba, El Calafate, Mendoza, Noreste de la Provincia de Buenos Aires, Paraná, Puerto Iguazú, Río Gallegos, Rosario, Salta, Tandil y la Ciudad de Buenos Aires cocinaron en vivo frente al Jurado de Expertos. En 120 minutos, elaboraron un plato original en base a Bife Ancho, Bondiola o Pescado de Río o Mar.
El primer puesto fue para el Equipo del Hilton Buenos Aires, con Nahuel Nieto (Tucumán) y Alexandra Pérez (Colombia), con el plato “Mi Tucumán”: Ojo de bife de novillo, marinado en cenizas de chala, croute de chicharrón, lemongrass y pistachos. Brisse de algarroba terrosa y textura de hongos. Tomatican, humita y corvina atlántica, merken ahumado. Farce de azafrán y eneldo fresco.
Mientras que el segundo puesto lo obtuvo SkyFood, de Rosario (Eliel Buttice y Santiago Trevisan); y en tercer lugar fue para Bros Comedor, de Córdoba (Franco Ghione y Hugo Soria).
Con información de Télam
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