Del 18 al 24 de Septiembre llega una nueva edición de la Negroni Week. La edición 2023 de la Negroni Week presenta a este clásico reversionado por tres de los más prestigiosos e innovadores bartenders locales: Sebastián García (El Cantinero), Ludovico De Biaggi (OhNo Lulu!) y Flavia Arroyo (Casa Cavia). Cada versión captura la esencia del clásico a la vez que introduce giros contemporáneos. A continuación, tres recetas innovadoras de este trago clásico.
Tres formas diferentes de hacer un Negroni
1. Sin Fronteras, el trago de Seba García
Más conocido como “El Cantinero”, con tan sólo 38 años, su bar Presidente está encuentra en la lista de los 100 mejores bares del mundo. Su trago de Negroni conserva la armonía entre gin, vermut y Campari, su versión inicial presenta un equilibrio atemporal que evoca recuerdos de las primeras ocasiones en que se sirvió este coctel clásico. ¨Cada sorbo es como un viaje en el tiempo, remontándonos a la época en que el Negroni se convirtió en un favorito de la coctelería¨, afirma.
Ingredientes
- Ginebra macerada con frambuesas
- Campari
- Oporto Taylor´s 2016
- Copa: Coupe / Corita. (Cocktail será de 3 oz) Clásico + corto + potente.
- Tiene la opción de 3 pieles distintas para perfumarlo. Lima + Naranja + Pomelo.
2. Negroni Brûlée, el trago de Ludovico
Ludovico ingresó en el mundo de la mixología en su adolescencia, y hoy es un referente de la coctelería Tiki. Es el Director Creativo de las barras del tradicional Gran Bar Danzón, BASA y de su Tiki Bar OhNo Lulu! El Negroni Brûlée convierte al clásico Negroni en una fusión inesperada de sabores. ¨Nuestro Negroni aúna la pastelería y la coctelería, reflejando ese momento en el cual (a finales de los años 70) la barra ¨se hace amiga¨ del salón y de la propuesta gastronómica… empezamos a trabajar en conjunto tomando técnicas y herramientas de uno y otro lado, y reversionándolas¨, explica.
Ingredientes
- Ron de Jamaica 30ml
- Campari 30ml
- Vermouth rosso 30ml
- Pimento Dram 10ml
- Tropical Bitters 2 dash (bitter aromático, bitter de naranja y absenta)
- Merengue italiano de anana. Flambeado.
3. Infinito Negroni, el trago de Flavia Arroyo
Su versión Infinito Negroni refleja frescura y audacia. ¨Infinito no tiene final, es un Negroni que permite encontrar mil maneras diferentes de consumirlo¨, destaca Flavia Arroyo respecto de su creación. La mezcla de los clarificados genera estímulos sensoriales obtenidos a través de diferentes estilos de lactosa: yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti.
¿Qué es el clarificado? Es una técnica a partir de la cual se eliminan los componentes sólidos que se encuentran en un líquido, para que éste resulte cristalino o brillante. ¨En este cóctel, los líquidos y sólidos se mezclan, saborizando al Campari y eliminando el color rojo a través de un filtro¨, explica.
Ingredientes
- 30ml Gin
- 30ml Campari clarito: mezcla desconocida de clarificados
- 30ml Vermut Bianco
El color del coctel se verá alterado x el clarificado del CAMPARI. El color rojo se trabajara en el garnish que acompañara dicho coctel. La mezcla de los clarificados habla de estímulos sensoriales obtenidas a través de diferentes estilos de lactosa : yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti
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