La galopante crisis económica ya está viendo sus lamentables consecuencias en los bolsillos de los argentinos que se vieron obligados a recortar sus gastos para poder llegar a fin de mes. Eso lleva a diferentes estrategias de rebusques como buscar segundas marcas, optar por alimentos de menor calidad y bajar o quitar del consumo diario otros como el caso de las papas fritas, uno de los clásicos snacks de los kioskos y supermercados.
Según datos de la consultora Scentia, con el 65% de inflación acumulada en el primer trimestre, hay rubros del consumo que son considerados cada vez más como bienes para privilegiados. La consultora remarcó que los snacks son uno de los grandes golpeados en la caída interanual del 10% en productos que se consumen. Las papas fritas, snack por excelencia que no puede faltar en las picadas, está dentro del grupo afectado y cayó en un 4% sus ventas.
“Hoy lo que se busca es exprimir al máximo todo lo que la persona percibe que el sistema le da. Vuelve recorrer cada lugar buscando ofertas, promociones o combos. Todo está dando vueltas alrededor de perder lo menos posible para mantener la calidad de vida lo más que se pueda", señaló el economista Guillermo Oliveto, en declaraciones extraídas de un artículo de La Nación, sobre las estragos en el bolsillo de los argentinos que está haciendo la crisis económica generada en el Gobierno de Javier Milei.
¿Cómo hacer para que las papas fritas salgan crocantes?
Uno de los pasos clave para obtener papas fritas crocantes es reducir la cantidad de almidón presente en las papas. El exceso de almidón puede provocar que las papas queden blandas en lugar de crujientes. Para lograr esto, se recomienda hervir las papas en agua antes de freírlas. Este proceso no solo elimina el almidón, sino que también ayuda a mejorar la textura final de las papas.
Para hervir las papas de manera efectiva, es necesario cocinarlas en una olla con agua durante aproximadamente 10 minutos. Agregar una cucharada de vinagre y un poco de sal por cada litro de agua no solo contribuye a eliminar el almidón, sino que también realza el sabor de las papas, preparándolas para su posterior fritura. Este paso es esencial para asegurar que las papas fritas resulten crocantes y sabrosas.
La técnica de la doble fritura es fundamental para conseguir papas fritas crocantes. Este método consiste en freír las papas en dos etapas, lo que permite que adquieran una capa exterior crujiente mientras se mantienen suaves por dentro.
En la primera fritura, es crucial que el aceite esté a una temperatura alta. Se recomienda freír las papas durante unos 50 segundos, moviéndolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Luego, se deben retirar del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Una vez que se hayan enfriado durante al menos 30 minutos, las papas estarán listas para la segunda fritura.
La segunda fritura debe realizarse durante aproximadamente 3 minutos y medio. Este paso final es el que otorga a las papas fritas su característica textura crocante. Es importante asegurarse de que el aceite esté nuevamente a una temperatura alta para obtener el mejor resultado.
Un truco adicional para mejorar aún más la crocancia de las papas fritas es congelarlas antes de la segunda fritura. Aunque este paso es opcional, puede marcar una gran diferencia en el resultado final. La congelación ayuda a romper algunas estructuras internas de las papas, lo que facilita que se tornen más crocantes durante la fritura.
Además, la congelación permite tener papas preparadas con anticipación, listas para ser freídas en cualquier momento. Esto no solo ahorra tiempo, sino que garantiza papas fritas crocantes a disposición cuando se desee disfrutarlas.
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