Cuáles son los beneficios de comer soja, según un estudio de Harvard

Harvard, una de las universidades más prestigiosas a nivel mundial que está ubicada en Estados Unidos, es reconocida no solo por su excelencia académica, sino también por su enfoque en investigaciones avanzadas, donde temas de salud y nutrición cobran un lugar central.

En uno de sus estudios recientes, científicos de esta alta casa de estudios analizaron los beneficios de la soja y los productos derivados de esta legumbre, como el tofu, el miso, las proteínas de soja en polvo y alternativas vegetarianas a la carne y la leche de soja. A continuación te contamos qué reveló el estudio.

Cuáles son los beneficios de consumir soja, según la Universidad de Harvard

El estudio de Harvard reveló importantes hallazgos sobre cómo el consumo moderado de soja puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades y promover el bienestar general. No obstante, también advirtieron sobre la necesidad de un consumo equilibrado, dado que su exceso puede tener efectos adversos, especialmente debido a las isoflavonas presentes en la soja, un tipo de fitoestrógeno que influye en el organismo.

Entre sus componentes destacan las proteínas de alta calidad, que son particularmente apreciadas por vegetarianos y veganos al aportar los nueve aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar por sí solo. Además, la soja es rica en fibra, potasio, vitaminas del grupo B y magnesio, nutrientes que ayudan a mantener el sistema cardiovascular en óptimas condiciones y apoyar el funcionamiento del sistema nervioso.

Otro de los beneficios destacados por la investigación es la capacidad de la soja para reducir el riesgo de osteoporosis y ciertos tipos de cáncer, como el de mama y próstata, gracias a la presencia de isoflavonas. Este fitoestrógeno imita algunos de los efectos del estrógeno humano, lo que es particularmente útil para mujeres que se acercan a la menopausia o están atravesándola, ayudándolas a enfrentar síntomas asociados a esta etapa.

Las isoflavonas también han demostrado reducir el riesgo de eventos cardiovasculares en determinadas personas, lo cual contribuye a una dieta que protege la salud cardíaca. Sin embargo, Harvard enfatiza la importancia de no excederse en su consumo, ya que las isoflavonas, en exceso, pueden interferir con la función tiroidea y aumentar el riesgo de declive cognitivo.

Cómo incorporar la soja a tus comidas: las claves

Existen muchas maneras de consumir soja. Es importante que sea de manera moderada y equilibrada, es por eso que, a continuación, te contamos cuáles son las claves para incorporar este alimento y sus derivados a tus comidas:

• Tofu: Una de las formas más populares de consumir soja. Se puede cocinar a la plancha, saltear con verduras, o usar en ensaladas y guisos para añadir proteínas y textura.

• Miso: Ideal para preparar sopas o como base en salsas. Su sabor es muy apreciado en la cocina y aporta nutrientes y probióticos.

• Proteína de soja en polvo: Se puede añadir a batidos o licuados, ofreciendo una fuente completa de aminoácidos esenciales, especialmente útil para quienes buscan alternativas vegetales a la carne.

• Leche de soja y yogur de soja: Alternativas a los lácteos tradicionales que contienen menos grasas saturadas y son fáciles de digerir. Pueden utilizarse en desayunos, meriendas o recetas de repostería.

• Edamames: Los granos de soja hervidos son una excelente opción para consumir como snack saludable o para añadir a ensaladas y bowls.